火鍋做嫩牛肉方法

　　1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”牛肉。

　　2、剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以。

　　3、關鍵的來了，加半瓶啤酒，等會會吸收的，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒

　　4、然後是蛋清三個，生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替）。

　　5、關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速。

　　6、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收。

　　7、火鍋嫩牛肉就做好了。

　　1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋；

　　2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成薑末，擠出薑汁；

　　3、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步；

　　4、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁，再加入3湯匙啤酒；

　　5、手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘；

　　6、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁，然後把雞蛋開啟，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡，再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右；

　　7、接著倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻，使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住，醃十五分鐘。

　　1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

　　2、倒入紅酒和橄欖油，將食材加入香料一起醃製24小時；

　　3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

　　4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

　　5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

　　6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。