火鍋底料有哪些

　　火鍋底料有清湯鍋、牛油鍋、麻辣鍋、番茄鍋、菌湯鍋等。

　　1、清湯鍋：以清湯為滷汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾。

　　2、牛油鍋：牛油富含膽固醇，香味濃郁。

　　3、麻辣鍋：以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化。

　　4、番茄鍋：番茄火鍋底料、牛腩為原料製作而成。

　　5、菌湯鍋：野生菌菇膾炙人口，富含多種營養，口味清淡。

　　火鍋底料：

　　製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

　　火鍋底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等。

　　1、八角：應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。

　　2、白豆蔻：又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味。

　　3、桂皮：又稱肉桂。性味辛甘，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。

　　4、小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。有特異芳香氣，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣火鍋中。

　　5、草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。

　　1、麻辣鮮香底料：麻辣鮮香的火鍋底料其實就是我們經常見到的紅油火鍋底料。紅油火鍋底料結合了紅油和辣椒的味道，在吃的時候能夠感受到鮮香麻辣的感覺。

　　2、清油火鍋底料：清油火鍋底料主要是在吃鴛鴦火鍋的時候能夠看到的。清油火鍋底料比較適合夏季或者是比較適合人在上火的時候吃。清油火鍋底料以清淡的口感展現出來火鍋的精髓，搭配了各種食材以後也能夠吃出來重慶的風味。

　　3、牛油火鍋底料：牛油火鍋底料是結合了熬製手法的，牛油是在牛的身上選擇了厚厚的油脂，在熬製成功以後牛油火鍋底料是會有口感醇香的體驗。而且在吃火鍋的時候也能夠感覺到這樣的火鍋底料所帶來的唇齒留香的感覺。

　　4、番茄火鍋底料：番茄火鍋底料是目前來說重慶火鍋裡面推出來的新品，但是這樣的一個新品所帶來的是非常爽口的火鍋吃法。在搭配的各種食材的時候，麻辣到酸爽，每一種體驗都是對於重慶火鍋味道的展示和體驗。所以這樣的火鍋底料在後續也吸引了更多的食客選擇

　　5、養生火鍋底料：很多人在吃火鍋的時候都是講究養生的吃法，所以現在養生火鍋底料的出現將重慶火鍋的口感和味道再進一步的創造出了新的局面，養生火鍋底料在吃的時候更有自己的特色，也有自己的吃法以及食材上的搭配，但是最終的目的是以養生為目的，建立值得擁有的底料味道和口感。