火鍋店裡的花生碎怎麼弄

　　主料：花生。

　　調料：油，鹽。

　　1、將花生清洗乾淨，控掉水分，鋪在盤子上；

　　2、倒入一勺油，適量鹽，攪勻，放進微波爐高火三分半鐘；

　　3、取出翻勻，中火兩分鐘，聽到有炸皮的聲音，待表皮有改變即可；

　　4、如果感覺還不脆，也可以適量延長時間；

　　5、放入料理機，攪拌均勻即可；

　　6、也可以放入你喜歡的調料，比如椒鹽之類，盛到容器裡，可以用來拌冷盤或者麵條等一切你喜歡的東西。

　　花生碎可以做養生花生碎拌馬齒莧、黃豆麵花生碎驢打滾、涼拌香菜花生碎、煎餈粑、芝麻花生碎包子。

　　1、養生花生碎拌馬齒莧：馬齒莧入鍋焯燙後撈出，攤開散熱。蒜泥中加入白糖、米醋、生抽、香油攪拌均勻。冷卻的馬齒莧加上蒜泥汁拌勻。最後撒上花生碎即可。

　　2、黃豆麵花生碎驢打滾：將牛奶倒入麵粉中和成麵糰，蒸後擀平。上面抹上豆沙和花生碎，然後捲起來，滾上幾圈黃豆粉，用刀切成塊即可。

　　3、涼拌香菜花生碎：香菜去根洗淨切末，花生碎和香菜放一起，放入鹽味精生抽醋攪拌均勻，裝盤即可。

　　4、煎餈粑：餈粑切成小塊，裹上雞蛋液，然後放進預熱好的鍋裡中小火煎，煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃，出鍋，趁熱撒上糖酥花生粒即可。

　　5、芝麻花生碎包子：黑芝麻炒香和白糖、花生碎混合拌勻調成甜餡料，麵皮中放入餡料，包成包子，放入蒸籠大火蒸１０分鐘即可。

　　芝麻碎，即將芝麻磨碎。 做法： 1、 將芝麻洗乾淨。 2、 放入鍋中，小火翻炒，直至炒熟。注意：不要炒糊。 3、 將炒好的芝麻晾涼，放入料理機打磨成粉即可。

　　花生碎，即將花生碾碎。 做法： 1、 將花生用水洗一洗 ，晾乾。 2、 花生放在烤盤內平鋪一層即可。3、 烤箱不用預熱，上下火中層180度10分鐘。到5分鐘時攪拌一下再烤5分鐘 4、 取出晾涼，將花生皮去除用碎容器壓碎即可。