原料：
豬肉250g、香菇適量、杏鮑菇適量、白玉菇適量、猴頭菇適量、蟲草菇適量、金針菇適量、蟹味菇適量、蔥適量。
調料：
姜適量、鹽4勺、雞精適量、花椒適量。
步驟：
1、香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片，備用；
2、姜、蔥洗淨，薑切片，蔥切段，備用；
3、豬肉切片冷水入鍋，放入適量花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用；
4、砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精；
5、加蓋大火燒開後轉小火熬一個半小時以上；
6、關火，熬製完成。
原料：
豬肉250g、香菇適量、杏鮑菇適量、白玉菇適量、猴頭菇適量、蟲草菇適量、金針菇適量、蟹味菇適量、蔥適量。
調料：
姜適量、鹽4勺、雞精適量、花椒適量。
步驟：
1、香菇、白玉菇去根切片，杏鮑菇切片，備用；
2、姜、蔥洗淨，薑切片，蔥切段，備用；
3、豬肉切片冷水入鍋，放入適量花椒，水開後將豬肉撈出用溫水洗淨備用；
4、砂鍋中放入焯好的豬肉以及各種菌類，倒入足量的水，投入蔥段薑片，放4勺鹽、2勺雞精；
5、加蓋大火燒開後轉小火熬一個半小時以上；
6、關火，熬製完成。
原料：牛油200克、普通食用油一斤、鹽、青花椒、紅油豆瓣辣椒半瓶、紅花椒、蔥、蒜、姜、幹辣椒、小米辣、香料、醪糟、洋蔥、五香粉、八角、良姜、白酒2勺、白芷、丁香、小茴香、草果、桂皮、香葉、肉蔻、白扣、砂仁。
熬製火鍋紅油的方法：
1、將蔥、姜、蒜、洋蔥去皮洗淨，切成短細條狀；
2、將青花椒、紅花椒、八角、良姜、白芷、小茴香、草果、桂皮、丁香、香葉、肉蔻、白扣、砂仁、醪糟、幹辣椒切小塊經開水煮泡並撈出，小米辣切成小段備用；
3、將牛油放入油鍋，高溫加熱使其融化；
4、待油熱後將準備好的蔥、姜、蒜、洋蔥下鍋，炸幹後撈出；
5、將幹辣椒與小米辣下鍋，小火炒制五分鐘後，將紅油豆瓣辣椒與普通食用油放入爆炒三分鐘；
6、將五香粉和提前準備的各種香料下鍋顆炒制，加兩勺白酒和適量醪糟與鹽，使用小火小火慢炒；
7、待炒出香後，將所加佐料全部過濾乾淨，剩餘即為火鍋紅油；
三白湯膏熬製方法：先以小火加熱，待藥料充分膨脹，即加大火力煮沸，然後降低火力，保持微沸。一般煮1-3小時，過濾取汁，殘渣繼續加清水再煎，第2次加水量一般淹沒藥料即可，如法煎煮3-4次，煮至藥料已透、無硬心，煎液氣味淡薄為度，取出煎汁。將藥渣加以壓榨，榨出液於紗布過濾。然後合併數次煎汁與壓榨液，靜置沉澱，反覆過濾，儘量減少濾液中的雜質。將上述煎液置鍋內，先以武火加熱煮沸，隨時撈去表面浮沫，待汁轉濃時，改用文火徐徐蒸發，使其濃縮，同時不斷攪動，以防止焦化，直至煉成清膏。取少許滴於能吸水的紙上檢驗，以不滲紙為度。將砂糖或蜂蜜置熱鍋內溶化過濾煉製後，將清膏倒入，攪和均勻，小火煎熬，濃縮成膏。也可以加入阿膠之類的膠類藥材。