火鍋牛油怎麼做

　　火鍋牛油需要的食材有牛板油、靈草、茴香香葉、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角、草果、薑片、洋蔥、大蔥、小蔥、芹菜、豆瓣醬、辣椒醬、花椒、大蒜、味精，製作方法及步驟如下：

　　1、將以上香料用清水泡十分鐘泡軟待用；

　　2、將牛板油洗淨切成小塊，小火慢熬，熬至油麵沒有泡沫後放入薑片、洋蔥，炸幹水分出香味後撈出，再放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸幹水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用;

　　3、倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加入溫水泡軟的花椒、香料、炸過的大蒜、味精，不斷地攪拌翻炒，將油分離出來即可。

　　牛油做菜好吃推薦：黑椒牛油炒蟹。

　　黑椒牛油炒蟹做法：

　　材料：肉蟹2只、黑胡椒粒4克、牛油40克、姜1大塊、大蒜4瓣、小辣椒2只、生粉適量、上湯150毫升、料酒20毫升、鹽5克、白糖2克油適量。

　　步驟：

　　1、姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；辣椒切成粒；

　　2、蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，待用；

　　3、中火加熱鍋裡的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，大約八成熟，撈出瀝乾油分；

　　4、鍋燒熱後，放牛油煮融，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻後，放入黑椒粒和辣椒粒，然後倒入雞湯再炒，調入鹽，糖，料酒爆炒均勻。

　　1、主料：高湯600ml、菜花100g、真姬菇150g、牛肝菌100g、鵪鶉蛋100g、雞血80g、粉絲100g、餈粑100g、萵筍葉100g、毛豆腐150g、豌豆尖80g。

　　2、調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香醋適量、香油適量、香菜適量。

　　3、放入超市裡賣的牛油火鍋底料。

　　4、適量色拉油炒散火鍋底料。

　　5、加入蒜薑末炒香。

　　6、加入高湯大火燒開，小火熬製1小時。

　　7、按煮熟難易依次下入菜。

　　8、蘸料：香菜末、蒜末、雞精、耗油、香醋、芝麻油、鹽。