1、用2粒丁香把1片香葉和半個洋蔥固定在一起，放入一鍋中，並加入牛奶700ml，煮至沸騰，關火；另取一鍋，放入20g黃油，融化後放入30g麵粉開小火攪拌，一邊加入煮好的牛奶，一邊攪拌溶液，加入2g海鹽和1g黑胡椒，攪拌均勻後，將溶液過篩，放一旁做白汁。
2、把剩餘半個洋蔥、半個胡蘿蔔和1根芹菜切成碎塊。取一鍋，放入10ml橄欖油，開大火炒250g火雞胸肉，待肉中水分炒幹，加入切好的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，炒出香味，再加入500g去皮番茄，翻炒搗碎番茄，放入3瓣蒜片、1g百里香、1g披薩草葉、2g黑胡椒和2g海鹽，翻炒均勻，做紅醬。
3、取一玻璃烤盤，鋪一層油紙，淋入少許白汁，鋪一層千層麵皮，鋪一層紅醬，再鋪一層白醬，放入60g洋薊芯、45g帕瑪森乾酪、6g黑胡椒、6g海鹽和15g羅勒葉，可按照以上食材順序，重複步驟至少3次，做更多層。
4、在千層麵最頂層鋪200g馬蘇裡拉乳酪，用錫紙將烤盤封口，放入烤箱，上下火180℃烤25分鐘後，取出錫紙，再以上下火180℃烤10分鐘。
5、取一盤，倒入20g藜麥、100ml水、20ml橄欖油和1g海鹽，放入蒸箱100℃15分鐘。將 1個橙子取肉切塊、1/3個紅洋蔥切絲、4個小番茄分別切成兩半，20g芝麻菜切掉尾部，放入一碗中，擠入1/2個檸檬汁，撒入30ml橄欖油、10ml黑醋、1g黑胡椒和蒸好的藜麥，攪拌均勻，取出烤好的千層麵，擺盤，完成。
千層麵，用食材番茄醬、牛肉醬、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、麵粉等烤製出來的一種麵餅。一聽名字就知道，這道菜製作起來沒那麼容易，不過營養卻十分豐富，也很好吃，吃貨一定要學看看。本期飲食文化，帶你看看千層麵的做法。
主料：牛肉餡250克，麵皮4張
輔料：麵粉25克，牛奶220毫升，乳酪4片，洋蔥1個，西紅柿2個，胡蘿蔔1/2根
調料：食鹽1茶匙，番茄醬3湯勺，橄欖油適量，百里香1枝，迷迭香1枝，紅酒適量，白糖1茶匙，黃油25克，豆蔻1/4茶匙，黑胡椒1.5茶匙，乳酪粉半茶匙
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔也成小丁備用，西紅柿去皮切丁，牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽醃製半小時，醃製一晚也可以，沒有紅酒可以用料酒替代
2、炒鍋中倒入3湯勺橄欖油
3、約5成熱的時候加入醃製好的牛肉餡炒散
4、放入洋蔥粒和胡蘿蔔粒，炒制湯汁收幹後，放入番茄丁繼續翻炒，加入番茄醬翻炒均勻
5、加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些，沒有紅酒用清水代替也行
6、放入新鮮的迷迭香和百里香，新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用幹香草
7、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻，此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右
8、待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復位即可成出，如果此時炒的不夠幹，在烤箱烘焙的時候會出水
9、鍋中加入清水，千層麵4片放入鍋中
10、加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好後泡在水中備用
11、黃油入鍋，小火融化，加入麵粉，高筋粉或者中筋粉都可以
12、用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉，慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌，加入少許豆蔻粉，再加入乳酪粉，拌勻，加入研磨的黑胡椒碎
13、繼續順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止
14、最後就是組合了，可以在器皿內塗少許油，如果不打算倒扣出來也可以不塗，鋪一張煮好的千層麵皮，放入番茄牛肉餡
15、鋪滿番茄牛肉餡後，放入2張車達乳酪片，如果沒有可以用馬蘇裡拉代替，就是馬蘇裡拉用料需增量，再鋪上一張麵皮，塗抹上白醬
16、然後是千層麵皮，塗抹番茄牛肉餡，按照順序從最底層的麵皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麵皮+白醬+麵皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麵皮+番茄牛肉餡+馬蘇裡拉碎
17、最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃
18、刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇裡拉更好刨一些
19、在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇裡拉，放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可
1、準備好豆腐皮。
2、鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鐘。
3、準備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝乾水份。
6、鍋中放油，燒熱，加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
1、適量黃糖片加入水煮開至融化。
2、黑芝麻放入鍋中炒熟備用。
3、把炒熟的黑芝麻倒入黃糖水中攪拌。
4、適量粘米粉倒入黃糖水中。
5、用勺子攪拌均勻至粘稠合適的黏糊。
6、然後在裡面加入適量芝麻油。
7、再加入適量食用油。
8、攪拌均勻放置一邊備用。
9、鍋中倒入適量水燒 ...
1、用料：高湯精 、生拉麵300G(兩碗麵的量）、五花肉100G、豆乾2片、土豆中等大小1個、青瓜一小段、黃豆醬兩大湯勺、蒜苗或小蔥、糖、食用油。
2、五花肉，豆乾，土豆去皮 ，青瓜洗乾淨都切成丁。
3、小蔥切成蔥花。
4、鍋子燒乾，放入五花肉，倒入一點點的食用油，文火熬五花肉。
5、待五 ...
1、材料：圓茄子1個、青紅椒各1個、蒜適量、生抽3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙，切面適量。
2、做法：茄子去皮切丁，用鹽醃十五分鐘，瀝去水。青紅椒切丁，蒜切碎，麵條入鍋煮熟，撈出來過一下涼水。鍋裡油燒熱，下蒜碎，出香味後下茄丁翻炒，再放入所有調味料和青紅椒丁一起翻炒。加入少量水燜一會兒，撒入 ...
1、芝麻千層餅的用料：麵粉一碗；芝麻1勺；蔥白適量；十三香1/2勺；雞蛋一個；食用油適量；鹽和料酒少許。
2、開水稍微晾涼，倒入麵粉裡，倒水的同時用筷子攪拌至無干粉即可揉麵。
3、揉至麵糰表面光滑即可。
4、來做油酥，麵粉里加入十三香，倒入剛燒熱的油拌勻，再加入少許鹽即可（一勺半面粉用三勺熱油 ...
1、食材;麵條300克、扇貝肉100克、芸豆適量、韭菜適量、土豆適量、豬肉丁適量、味鮮醬油少許、鹽少許。
2、炒鍋放油燒熱，放幾粒花椒，先放肉丁煸炒。
3、再放上雲豆丁土豆丁煸炒至變色。
4、倒上點鮮味醬油，翻炒入味。
5、放上水加到需要的量放上少許的鹽。
6、鍋開後煮幾分鐘，鍋內的菜 ...
1、食材：手擀麵400g、黃瓜1根、西紅柿2個、雞蛋2個、蝦米適量、鹽適量、植物油適量、大蒜適量、澱粉適量、
2、西紅柿用開水燙燙，好去皮，切成小塊。
3、大蒜去皮，用搗蒜器搗成泥。
4、蝦米洗淨 黃瓜洗淨切成絲， 雞蛋打碎，攪拌均勻。
5、鍋裡油熱七成 ，加西紅柿塊翻炒。
6、炒到西 ...
1、泡麵入開水裡煮一下(散開即可)撈出過涼水瀝乾。
2、鍋裡入油把雞蛋炒散撈出。
3、鍋裡再次入少許油爆香姜蒜末放洋蔥炒香。
4、再放麵條快速炒勻，再放入青菜炒勻。
5、最後放蠔油 醬油調味炒勻，散上蔥花即可出鍋。 ...