1、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麵，將面和成稍乾的絮狀，刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵糰，加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。
2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。
3、三個番茄洗淨去皮，切成小丁裝。
4、準備好少許蔥薑蒜切片，炒鍋上爐加油。先將蔥薑蒜入鍋爆香，倒入番茄丁翻炒，加醬油，鹽等調味。加適量清水，加蓋中火煮制5分鐘，待番茄煮爛，倒入炒好的雞蛋，再煮1分鐘即可出鍋。
5、將餳好的面揉勻，揉光備用。將麵糰揉成細長型，這樣削出的面比較長。
6、用削麵刀，像削土豆皮那樣削麵就可以了。
7、鍋中加清水燒開，開始削麵。左手拖麵糰，右手持削麵刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中。面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。注：削麵的動作要快，否則容易把面粘連在削麵刀上。
8、加上先前做好的番茄雞蛋醬，美味的山西刀削麵即可享用啦
1、用料：西紅柿3個、青椒1個、洋蔥半個、鹽適量、生抽適量、香油適量、刀削麵半斤。
2、做法：面煮好冷水泡著備用。
3、熱鍋涼油，下洋蔥翻炒。
4、下西紅柿炒成西紅柿醬。
5、加入青椒翻炒幾下，加鹽、生抽。
6、把煮好的面加入炒好的菜裡翻炒幾下即可出鍋。
原料：肥腸600克清洗、麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個、鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞粉1茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
步驟：
1、用剪刀把肥腸剪開；
2、倒入麵粉，揉搓一會，爆炒肥腸；
3、加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨；
4、接著倒入白醋揉搓；
5、鍋裡燒水，放入薑片，蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右；
6、撈出切小段，備用，然後把配料都切好；
7、鍋中熱油，先爆香配料；
8、倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；
9、最後撒蔥花，即可。
1、洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。
2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麵，刀削麵煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裡過一下。
3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，五分熟時放入洋蔥和鮮辣椒，再放西紅柿，之後放一點水，不能過多。
4、菜快熟時放入青菜，把煮好過完涼 ...
1、主料：刀削麵。
2、輔料：雞蛋，圓白菜，蔥，姜，生抽，鹽。
3、刀削麵煮熟備用，雞蛋打散、圓白菜切成一公分寬的條。
4、起油鍋，油熱後倒入雞蛋，翻炒均勻後盛出備用。
5、再倒入適量的油，下蔥姜爆香，下入圓白菜翻炒至軟，調入鹽和適量生抽。
6、下刀削麵和雞蛋，翻炒均勻即可。 ...
1、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麵，將面和成稍乾的絮狀，刀削麵需要稍硬一些。最後將面絮揉成麵糰，加蓋餳半小時。刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。
2、兩個雞蛋在碗中打散，入油鍋炒成穗裝盛出。
3、三個番茄洗淨去皮，切成小丁 ...
在製作西紅柿炒刀削麵的時候，首先要雞蛋、豆芽、西紅柿處理好，然後鍋中熱油，將雞蛋炒熟之後盛起來，加上番茄、豆芽炒制好，然後將刀削麵燙開放到鍋中一起煮，翻炒均勻就可以了，味道非常鮮美。
西紅柿炒刀削麵怎麼做
刀削麵是現在很多人都非常喜歡吃的一種，它非常考驗刀工，基本上將麵糰揉搓發酵好了之後，用刀削成 ...
1、西蘭花放入清水中浸泡15分鐘，清洗乾淨後瀝乾水備用，培根切段，胡蘿蔔切成片，用壓花器壓成花朵的形狀。
2、玉米粒用清水洗淨，倒入適量的油，下培根煸至微微焦黃，下其餘的蔬菜一起翻炒1分鐘。
3、把米飯倒入鍋中炒散，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡椒粉翻炒均勻，放入一茶匙鹽、一大勺生抽、適量的胡 ...
1、準備材料：春筍300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、醬油15克、白糖25克、麻油10克、精鹽5克。
2、將春筍去殼後切成丁，雪菜洗淨的切成細末，毛豆加熱水煮熟撈出。
3、鍋置火上，放油燒熱。
4、投入筍丁、雪菜末和毛豆炒約3分鐘。
5、加入醬油、鹽翻炒勻，放入白糖調味後起 ...
1、先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2、開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3、等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。
4、關火，出鍋 ...