1、用水洗淨板栗下，放在板上，用刀剁個小口子，不要太深；
2、都開口子的板栗放進一個容器中拿去蒸上20-25分鐘；
3、開啟蓋子，這時候栗子已經開口了；
4、把板栗放入鍋裡，加上糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋小火燜上四五分鐘的樣子；
5、栗子被切開的口子會往外翻開，露出金黃色的果肉即可。
1、用水洗淨板栗下，放在板上，用刀剁個小口子，不要太深；
2、都開口子的板栗放進一個容器中拿去蒸上20-25分鐘；
3、開啟蓋子，這時候栗子已經開口了；
4、把板栗放入鍋裡，加上糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋小火燜上四五分鐘的樣子；
5、栗子被切開的口子會往外翻開，露出金黃色的果肉即可。
1、要材料齊全。尤其是一些調味用的小材料。這一點一般家庭常常不大注意。家庭常用的調料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鮮幾種。鹹有鹽、醬油；甜有糖、果醬等；酸有醋、番茄汁；辣有辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、芥末；苦味有杏仁、陳皮；香味有料酒、香油、八角；鮮味有味精、蝦皮等。此外，還應備一點粉面和花椒粒（可泡水用）。炒菜講究一點的，一般不用花椒麵，這樣會影響萊的色澤和味道。炒菜出鍋時若用少許粉面收芡，一則可以保護萊的營養，二則可使萊和佐料味融為一體，三則可增加菜的色澤。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
2、要講究刀工。在家做菜雖不像飯店那樣嚴格，但起碼也應懂得切肉要橫絲切，否則炒出的肉就不易爛。切青菜時要薄厚均勻，不然炒出的菜生熟、軟硬就難以掌握。
3、要掌握好火候，一般來說，炒菜應該用急火快炒，動作應乾淨利落，這就要求準備工作充分，切不可上灶時丟三落四。紅燒的萊則要用文火慢燉，不要掀鍋蓋。
4、要注意配菜。配萊主要是講究配色，如黑白（木耳和肥肉）、白綠（青椒和土豆）等顏色的搭配。配型：如丁、塊、片、絲要歸類，炒蒜薹要配肉絲，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
1、炒大米飯配上雞蛋、番茄一起炒，會很好吃。
2、用料：白米飯一碗，蔥一根，番茄一個，蛋一個，鹽少許。
3、白米飯準備好，番茄切小丁，蔥成小段，蛋打散。
4、炒鍋倒少許油，煸香蔥花。
5、番茄入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用。
6、白米飯用鏟子剁碎一點，加入打散後的蛋液，用鍋鏟擠壓攪拌均勻。
7、平底鍋洗淨燒乾，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失。
8、加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調味，撒上蔥花，即可。
9、出鍋。盛入碗裡，即可食用。