1、泡米粉的時候，水裡加點鹽；
2、水開後放米粉下去,看粉軟身後撈起涼水衝一下瀝乾水；
3、雞蛋等材料先炒好；
4、油燒熱放粉用筷子翻炒，放已炒好材料調味起鍋；
5、米粉一般下鍋過一下再炒的，過了水起來瀝乾後攔點生油。
大鍋米粉製作步驟如下：
1、泡米粉的時候，水裡加鹽。
2、水開後放米粉下去,觀察米粉軟身，然後撈起用涼水衝一下瀝乾水。
3、雞蛋等材料先炒；油燒熱放粉用筷子翻炒,放已炒好材料調味起鍋。
4、米粉一般下鍋先過油，再翻炒米粉，過了水瀝乾後抹點生油，中小火慢炒即可。
備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽醃製；
熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色；
加入胡蘿蔔絲偏炒軟；
絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下；
河粉倒進去，這時可以借用筷子將河粉分散；
調好的醬料倒進去翻炒均勻；
切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可。
用料：幹桂林米粉400克、雞蛋2個、番茄1個、辣椒1個、青菜、蔥1根、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1.5勺。
1、米粉在水裡煮8-10分鐘，中火轉小火。煮粉期間要注意攪拌，適當加水，避免糊。
2、米粉煮好後，撈出用冷水浸泡，防止起坨。
3、先炒雞蛋，然後依次放入番茄，辣椒，青菜。加點鹽翻炒。
4 ...
金針菇炒五分鐘就能熟。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 ...
炒雞胗要炒40分鐘能熟，雞胗就是雞的胃臟，即雞肫、雞菌肝、雞內金，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。 ...
因為花生米內含有水份，在炒的過程中水份被高溫蒸發出來，但為了不被炒糊，需要提前起鍋，而剛起鍋時還有一部分水蒸汽沒有完全釋放出來，所以不脆。而再起鍋後，熱的花生在冷確過程中還在繼續催熟,繼續蒸發花生中的水份，所以花生米要冷了以後才會酥脆。 ...
1、原料準備：米粉400克，雞蛋3只，油10克，鹽3克，生抽4克。
2、米粉提前用清水浸軟。
3、準備好雞蛋，熱油鍋，打入雞蛋，煎熟，盛出。
4、重新熱油鍋，加入米飯炒，加入鹽和生抽，炒至米粉熟和顏色均勻可以盛出享用了。 ...
材料：肉（牛肉，雞肉，豬肉，火腿均可）100克、洋蔥1個、蒜1個、蒜苗1根、雞蛋2個、包白隨意、生薑末少許、澱粉1勺、鹽少許、生抽適量、五香粉（或胡椒粉）1小勺、料酒一大勺。
1、米粉泡發，或意麵煮熟。
2、肉切成條，用澱粉，五香粉，料酒，生抽，鹽少許醃上（用火腿的話也是切成條），其他材料切好備用 ...
1、選料用直腸。豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而製作生爆肥腸必須要用直腸，因為彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同的菜，製作時間過長，肯定就失去了脆性，只有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。
2、去腥。買回來的豬大腸不要急著洗，先用大量食鹽 ...