炒幹豆皮的方法

　　1、準備材料：幹豆皮200g、大蔥50g、油、鹽、醬油適量。

　　2、用涼水泡好的豆皮切絲2、大蔥切絲準備好。

　　3、油熱放入蔥絲。

　　4、放入豆皮。

　　5、放入一勺多鹽。

　　6、點上幾滴的醬油，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　1、第一：先選豆子，一般炒豆子以綠豆，黑豆，白豆為主。

　　2、第二：洗豆子，把選好的豆子用自來水沖洗一下。

　　3、第三：調鹽水，用白開水，給裡邊加入鹽，味精，雞精，白酒等，然後攪拌均勻。豆子的味道可以根據自己的愛好搭配，比如糖豆，五香豆等。

　　4、第四：泡豆，把洗好的豆子放入攪拌均勻的汁水裡，泡8個小時以上，這樣才能入味。還可以放冰箱裡凍幾個小時效果更佳。

　　5、第五：曬豆，把泡過汁水的豆子曬乾，這樣就可以進行下一步。

　　6、第六：炒豆，把豆子倒入鍋中，鍋開小火，然後用筷子不停的攪動，直到豆子爆裂，這時候豆子就好了，出鍋展開晾乾即可。

　　1、豆皮泡水至軟，切成細長條。蒜剁成蒜蓉，黃瓜洗淨去皮，刨成細絲。

　　2、起鍋燒水，將豆皮放入，焯２分鐘後撈出瀝乾水分。

　　3、將豆皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉，拌勻，淋上麻油即可食用。

　　豆皮：

　　豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。

　　將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

　　最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。