1、豆皮泡水至軟，切成細長條。蒜剁成蒜蓉，黃瓜洗淨去皮，刨成細絲。
2、起鍋燒水，將豆皮放入，焯２分鐘後撈出瀝乾水分。
3、將豆皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉，拌勻，淋上麻油即可食用。
豆皮：
豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。
將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。
最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬乾，稱為腐皮，口感最滑。腐皮之下的會掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之。之後的平放曬乾，多用作煮甜湯。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用。最底層的稱為甜竹，用作配料。
炒豆皮的主料：幹豆皮１００克。輔料：蒜苗兩棵
１、豆皮溫水泡軟撈出備用。
２、準備好洗好的青椒，蒜苗各兩個。
３、青椒切絲，蒜苗切段備用。
４、豆皮切成小寬條備用，我用的黑豆皮和白豆皮，是不是很好看呀。
５、切蔥適量，兩隻紅辣椒，這菜不宜太辣。蒜片少許。
６、起鍋燒油，下入蔥，紅辣椒，蒜片下鍋爆香。
７、倒入豆皮翻炒，下入青椒絲，放適量鹽，雞精調味。繼續翻炒。加一點點水進去，防止鍋幹。
８、然後倒入蒜苗段，加入醋，醬油繼續翻炒幾下。準備關火出鍋。
豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結乾製而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。豆腐皮的製作工藝並不算複雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。
食材：幹豆皮１張、香芹２棵、蒜４瓣、蠔油１湯匙、鮮醬油１湯匙、油鹽適量。
１、香芹洗淨去掉老葉後切段，豆皮切成短條，否則豆皮容易纏繞在一起。
２、熱鍋溫油，下蒜片，小火熗炒出蒜香味。
３、接著再下豆皮，小火炒至豆皮微焦。
４、調入蠔油、鮮醬油翻炒兩下後迅速加入２０毫升清水，小火燒兩分鐘，讓豆皮入味。這一步是豆皮好吃的關鍵，是讓豆皮吸收調味料的過程。
５、兩三分鐘之後，鍋中湯汁變少，加入切好的香芹段。
６、調入少許的鹽，迅速翻炒均勻，芹菜一變色即可關火。
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、 養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、 氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的１８種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可 延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。