1、食材用料準備好，蒜瓣切末，梅乾菜提前泡發好。
2、五花肉一整塊，涼水入鍋，加蔥姜八角和適量料酒（此料酒用量不在輔料用量裡）大火燒開煮半小時。
3、煮過水的肉塊拿出用廚房用紙吸乾表面水份。然後把生抽＋老抽＋料酒＋五香粉調成醬汁，把醬汁均勻的刷在肉的表面。靜止10分鐘。
4、熱鍋倒油，油量可適量多一點。加熱至7成油溫。把刷過醬汁的肉，肉皮朝下，入油鍋煎。煎至肉皮起泡變色即可。
5、把煎過油的肉皮切0.6-0.8公分的厚片。
6、切好的肉片一層一層的碼放在有深度的碗裡面。
7、另起鍋子燒熱，倒入適量油，放入蒜末和幹辣椒炒香，然後放入梅菜繼續翻炒。把梅菜炒出油脂後關火盛出。
8、在碼好肉片的腕上放入幾粒冰糖。然後把炒好的梅乾菜平鋪在肉片上面。倒入之前醃肉剩下的醬汁。
9、在碼好的梅菜扣肉上面鋪上可加熱保鮮膜，用叉子在保鮮膜上面插幾個洞。放入微波爐，先高火叮15分鐘，再中火叮15分鐘。
10、把蒸好的梅菜扣肉除去保鮮膜，倒扣在盤子中央，小心的揭開碗。即完成。
1、扣肉300克、芹菜400克、蒜瓣5個、鹽少許、蠔油少許、雞精少許。
2、首先把炸過的扣肉切成片備用。
3、把小芹菜去根，然後用清水洗淨，切段。
4、準備5個蒜瓣切片。
5、燒熱鍋，不需要放油，把切好扣肉放入鍋裡，用中火將肥肉煎製出油，吃起來才不會那麼油膩。
6、煎過扣肉的油比較多的，先倒一點出來留著炒青菜，然後把蒜片放進鍋裡炒出香味。
7、放入芹菜放入鍋裡大火翻炒幾下。
8、芹菜斷生了之後，加入少許鹽，蠔油，雞精翻炒入味，關火。
9、肥扣肉炒小芹菜就做好，裝盤。
1、食材：洋蔥300克、豬肉150克、豆乾100克、食用油60毫升、豬油20克、食鹽2克、生抽20毫升。
2、豬肉洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲備用。
3、鍋中加入60毫升食用油，大火燒至6成熱。
4、先將肉絲放入鍋中煸炒，再加入洋蔥絲和豆乾絲。
5、加入2克食鹽，加入20毫升生抽，加入20克豬油大火翻炒一分鐘。
6、大火一分鐘收汁出鍋即可。
1、主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
3、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
4、往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
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1、肉一定要薄 用生粉醃製肉類時一定要將肉片切的薄一點，在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順著紋理切,有筋的一定要把筋切斷。
2、加些調料去腥 加生粉之前還可以在醃肉時加些薑末、醬油、醋、酒等，起到去腥的作用，切記，每樣只要加一點點就OK，多了掩蓋了肉本身的味道就不好了!
3、生粉溫水化開 在生 ...
1、將所有食材切片，粉條提前泡發備用。
2、鍋內倒入食用油燒熱，入薑片，洋蔥，西紅柿，青椒土豆，炒之，可加入適量清水炒出湯汁。
3、再入粉條稍燉片刻。
4、再燴入牛肉，加入生抽，鹽，白胡椒炒之。
5、最後，收汁裝盤。 ...
1、準備食材：帶皮五花肉：1000g，將五花肉清洗乾淨後切成12CM見方的塊兒，放在涼水中浸泡至少半小時。
2、燉制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：各一小捏，以上配料如果您沒有準備這麼多，至少要有八角、香葉、桂皮、花椒。
3、燉制配料：蔥：1根 ...
1、材料：花菜300g、油適量、蠔油適量、醬油適量。
2、將花菜洗淨撕小朵，但別用刀切。
3、鍋中入水，花菜焯一下，撈出。
4、鍋中放油，倒入花菜。
5、倒入蠔油,及時翻炒。
6、倒入醬油，炒勻即可。 ...
1、食材：米粉隨意，紅蘿蔔少許，芽菜(豆芽)適量，青菜少許，洋蔥適量，醬油適量，鹽少許，白糖少許。
2、米粉提前軟化。
3、把配料切好。
4、用油把胡蘿蔔、洋蔥和蔬菜炒熟。
5、加入米粉炒一會，再加入醬油、鹽和糖炒幾下。
6、最後加入芽菜翻炒一會，即可。 ...
1、準備好的材料：豬心、胡蘿蔔、青椒。
2、將準備好的材料切成片。
3、起油鍋，倒入豬心片。
4、等豬心片變了色後，放入青椒。
5、放入胡蘿蔔。
6、放入清水，煮上幾分鐘，放入鹽、雞精，翻炒一下就可以起鍋了。 ...