可以使用食用鹽。
材料：板栗1500克、鹽兩包。
1、將新鮮的板栗劃上兩刀。
2、將兩包食鹽倒入乾淨無水的鍋，翻炒熱。
3、將炒好的食鹽，拿無水的碟子盛出一半備用。
4、將栗子放進鍋裡，然後倒入剛剛盛出的另一半食鹽蓋住栗子。蓋上鍋蓋，熱鍋，關火。
5、焗了兩次之後，翻炒一下，讓食鹽有乾爽感。炒熱之後，蓋鍋蓋，關火，十分鐘之後再把鹽巴炒幹即可。
炒板栗的沙子就是石英砂。砂本身的顏色並非黑色，而是白色，因為炒制時間久了，才變了色。
板栗(學名:Castaneamollissima)，又名慄、板栗、栗子、風臘，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370-2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
炒板栗的鐵砂石一般是石英砂（沙子）。
原因：為了使栗子在翻炒時受熱均勻。栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些石英砂，使栗子埋在石英砂裡，然後不停的攪拌，使每個栗子都能均勻受熱，這樣，栗子不但不會焦，裡邊也會熟透。
另外，為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對石英砂進行“培養”。石英砂在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，石英砂逐漸變成黑色。
一般不需要用油，也可以用些食用油。
1、準備板栗300克；
2、將所有板栗身上切開一條小口；
3、切好後放到微波爐專用器皿裡，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子；
4、高火三分鐘後板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖；
5、晃勻，使每一個板栗都均勻地沾上油和糖；
6、再次蓋上保鮮膜，高火三分鐘 ...
炒砂是使炒制的貨物在爐腔內或者炒鍋內分佈均勻，並傳導熱量使其受熱均勻的填充物。炒砂可以分為河砂、鹽砂、石砂和“特製圓粒炒砂”。炒砂的主要化學成分和普通沙子的主要化學成分都是二氧化矽。
購買主要有兩種途徑：
可以在網上購買；也可以在當地建材行購買粗砂，購買後用水淘洗，將泥沙淘出，再微火炒砂直至變黑即 ...
需要根據具體情況判斷。如果炒砂處理的好，可以一直迴圈使用。炒板栗用的砂叫炒砂，炒砂是炒貨而用的填充料，使所炒制的貨物在爐腔內分佈均勻，並傳導熱量使貨物受熱均勻。將淨制或切制後的乾果、食品、藥物與熱砂共同拌炒。炒砂分河砂、石砂、鹽砂和特製顆粒圓砂。對乾果、食品類的加工起輔助作用，使產品翻炒均勻。 ...
加鹽的目的是使板栗四周受熱均勻，入味充分，主要調味料仍是砂糖。在烹炒過程中將鹽替換成沙子可以起到同樣的效果。
糖炒板栗是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要透過高溫翻炒的方法制作而成。
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含大量營養物質，可供人體吸收和利用的養分高達98 ...
食材主料：栗子400g 輔料油10ml，白糖5g，蜂蜜10ml，水適量。
步驟：
1、栗子洗淨用刀在上面畫出十字花痕，稍微深一點。
2、栗子全部劃好用清水浸泡10分鐘。
3、然後把栗子放入鍋中，與石頭一起加熱。
4、待顏色變深即可，邊炒邊翻。
5、取出可以看到栗子已經炸開皮了。
...
1、材料：板栗白砂糖適量、橄欖油適量。
2、選擇鮮栗色，紅色，較蓬鬆，大，充滿顆粒為佳。
3、用刀開栗子，使栗子易於品嚐。
4、開板栗多次用水清洗，洗去雜質。
5、洗淨後，將栗子倒入高壓鍋中，用水煮30分鐘。
6、開水煮沸後，放入鍋火中煎5分鐘。
7、油炸成高壓鍋，加入少量橄欖油和 ...
1、準備材料：板栗 500克、鹽 300克、白糖 15克。
2、將板栗洗乾淨，瀝乾水分。
3、用剪刀在板栗上剪一個小口
4、鍋中放入鹽，翻炒均勻。
5、倒入板栗翻炒。
6、加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。
7、筷子夾出板栗裝盤，糖炒板栗即完成。 ...