1、主料：涼粉300g、蔥1根、線椒6根、洋蔥1/4個、蒜4瓣、郫縣豆瓣2勺。
2、B料：生抽3勺、醋1勺、雞精1茶匙、鹽2/3茶匙、糖少許
3、切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。辣椒儘量剁的碎一些。
4、蔥白蔥綠一起切碎。
5、按照配料B的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康。
6、熱鍋涼油炒香蔥和蒜，再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟，這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒。
7、翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
8、然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。
材料：涼粉、紅辣椒、蔥、姜、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、蠔油、香辣油、麻油。
１、涼粉切塊。
２、蔥，紅辣椒，姜切好備用。
３、熱鍋燒油。
４、放入薑末，蔥，紅辣椒，鹽炒勻入味。
５、放入涼粉，炒勻。
６、再放入胡椒粉、雞精粉，炒勻。
７、再加入味極鮮，蠔油，香辣油和麻油。炒勻即可。
炒涼粉：
是河南省開封市的一道傳統小吃，屬於豫菜系，該菜品色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱“涼粉”。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。
炒涼粉做法如下：
步驟1.先備好材料，涼粉切碎，放到盤子裡，將青辣椒、蒜、香菜和蔥切碎，待用。
步驟2.將油倒入鍋中，燒至七成熱，然後把切碎的蔥放入鍋裡，炒香。
步驟3.再把涼粉倒入鍋中，開小火，再放入青辣椒，翻炒。
步驟4.加鹽，倒適量的老抽，再將沒有切碎的涼粉用鍋鏟搗碎。
步驟5.炒至十五分鐘即可，然後將雞精、香菜和蒜加入鍋中，翻炒幾下即可。
用料：紅薯涼粉300克、蒜苗1根、十三香小半勺、辣椒麵適量、雞精適量、鹽適量、生抽1勺、花椒粉適量、白糖適量、蒜3瓣、大蔥。
1、紅薯涼粉切2釐米小塊備用。
2、蔥蒜切碎，蒜苗切碎備用。
3、熱鍋冷油，下蔥蒜，辣椒麵，花椒粉炒香。
4、調料炒香之後下涼粉翻炒。
5、涼粉炒到大概八成熟， ...
1、先把準備好的涼粉改刀切成小塊。用幹生粉把切好的瘦肉絲抓勻。熱鍋中倒少量的油，下入薑末炒出香味，再放入肉絲。肉絲不要炒得時間過長，時間過長肉線會老口感不好。改小火放一點醬油、適當的料酒、鹽翻炒勻。
2、將涼粉倒進鍋中，把火開大翻炒。出鍋前放入雞精和韭菜末讓味道更加鮮美。稍微翻炒一下就可以了，時間不要 ...
食材：300克涼粉，1個尖椒，20克花生油，2克食鹽，少許雞精，2瓣蒜，2個幹辣椒，1茶匙生抽，二分之一茶匙老抽，3根小蔥，1湯匙豆豉醬，10克豬油，3根香菜。
具體做法如下：
1、豌豆涼粉切方塊，配料切好備用；
2、鍋中倒入豬油化開，倒入蔥末、蒜片、辣椒末炒香；
3、倒入豌豆涼粉，翻炒均 ...
1、主料：米涼粉(500克)，西紅柿(一個)，豬肉(100克)
2、米涼粉切成2釐米左右的正方形塊備用。
3、肉剁成末，姜蒜切碎、蔥切長段備用。
4、西紅柿切成丁備用。煮鍋燒開半鍋水備用。
5、炒鍋上火，放入適量食用油，爆香姜蒜後放入豆豉煸炒出香味。
6、放入肉末煸炒斷生。
7、放 ...
1、準備涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量。
2、把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
3、把切好的涼粉放入清水中，讓涼粉分散。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。（咱們在家做炒涼粉，建議用不粘鍋來做。）
...
1、主料：涼粉1個，黃瓜2根，胡蘿蔔半根。
2、調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蒜適量，辣椒油適量，陳醋適量。
3、先把食材準備好。
4、把黃瓜和胡蘿蔔切成絲，涼粉切成一釐米寬的長條狀。
5、切好的蒜泥裝入盆裡淋上一勺左右的芝麻醬。
6、倒入適量的醬油和陳醋。
7、再撒入適量的 ...
1、先是處理甲魚，把肚子剖開，洗乾淨。
2、把香菇浸泡一小時，並洗乾淨。
3、把洗乾淨的甲魚切成小塊。
4、甲魚要先放在熱水裡燒一下，把泡沫泡出來。
5、把生薑等調料放入油鍋裡。
6、倒入甲魚翻炒。
7、翻炒五分鐘後，加入紹酒和清水。
8、把火腿肉切成小片。
9、把香菇、火 ...