1、炒湖蟹是浙江地區的菜，是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料做成的一種美味菜品，它做好以後，色澤紅潤，味美鮮香，為人體補充豐富營養，它是浙江菜系的代表性存在，是當地人最喜歡吃的一種特色美食。
2、炒湖蟹是一種地方特色名菜，是江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。做成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
1、炒湖蟹是浙江地區的菜，是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料做成的一種美味菜品，它做好以後，色澤紅潤，味美鮮香，為人體補充豐富營養，它是浙江菜系的代表性存在，是當地人最喜歡吃的一種特色美食。
2、炒湖蟹是一種地方特色名菜，是江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。做成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
1、炒湖蟹是浙江菜。
2、炒湖蟹是一道地方特色名菜，色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。製成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
螃蟹的品種有很多，就是在不同生存環境下螃蟹就有很多種。而湖蟹是其中之一，在飲食文化中，湖蟹也有多種烹飪法，其中炒湖蟹是最常見的。
每一種菜都有一個歸屬的菜系與地區，那麼，炒湖蟹是什麼地方的菜呢？且隨小編一起去卡看吧！
炒湖蟹是一道漢族特色名菜，屬於江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。製成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
炒湖蟹做法
1、湖蟹用清水洗淨，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎
2、每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開
3、蛋磕入碗中打散
4、香菇去蒂洗淨，批片
5、冬筍削去外皮，洗淨，批片
6、炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝乾，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸
7、再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鐘，用溼澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋
8、待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟