炒滷肉的家常做法

　　1、備好食材佐料，蒜薹300克，螺肉180克，蠔油、香油、辣椒、大蒜、姜、雞精、食鹽

　　2、將辣椒切成小段，姜蒜拍碎切成末，蒜薹切成小段；

　　3、鍋洗淨，倒入適量食用油，待油熱倒入辣椒、姜蒜翻炒出香味，然後倒入螺肉大火爆炒，加入適量蠔油、食鹽，翻炒均勻入味。

　　4、將炒好的螺肉出鍋裝盤待用；另起鍋，倒入適量食用油，待油鍋熱時放入蒜薹翻炒，加入適量食鹽，翻炒均勻入味

　　5、倒入炒好的螺肉，與蒜薹一起炒；加入少許雞精，使味道更鮮美，翻炒兩分鐘即可；出鍋裝盤，一份美味的下單家常菜就做好了。

　　柿子椒，紅辣椒，洗淨去籽，薑切片。

　　滷牛肉一塊。

　　各類椒切小塊待用。

　　牛肉切條。

　　熱鍋，下少量油，下薑片煸炒出味。

　　下牛肉翻炒。

　　下切好的各類椒，繼續翻炒。

　　準備好泡椒。

　　下適量的泡椒，有酸爽的味道，下少量的鹽。

　　下生抽提鮮，翻炒幾下出鍋。

　　1、材料：五花肉200克、老抽、魚露、冰糖、十三香、黃酒、泡酸菜適量、蒜蓉、辣椒絲。

　　2、泡酸菜洗乾淨，切小塊。

　　3、五花肉洗淨，切成1寸左右的長方塊。

　　4、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用。

　　5、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色。

　　6、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至滷汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起即可。