炒白蘿蔔為什麼要先焯水

　　1、毛豆在炒前不用焯水。除了可以直接煮毛豆吃之外，清炒毛豆也是非常好的吃法。

　　2、清炒毛豆的做法：毛豆剝好，撮洗掉表層的膜，瀝乾，與切好的小尖椒混合；熱鍋涼油入，油熱將毛豆與尖椒倒入簡單翻炒，加清水浸泡毛豆的量；倒入適量生抽，炒勻即可，然後敞著鍋，等水快燒乾的時候加鹽翻炒幾下，起鍋。

　　製作香椿炒雞蛋之前，香椿需要焯水。

　　香椿本身帶有一些苦味，放入開水裡焯一下就可去除這種苦澀味。所以做香椿炒雞蛋之前需要焯一下水，這樣可以去掉香椿的部分苦味，而且能讓香椿吃起來有滑嫩的口感。

　　香椿炒雞蛋的製作方法：

　　1、先把香椿處理好，然後焯水，切碎末備用。

　　2、然後雞蛋倒入，打散後，加少許鹽和雞精調味。

　　3、起乾淨炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。

　　4、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色成熟，即可出鍋。

　　炒白蘿蔔要先焯水是為了讓蘿蔔更容易熟，焯水不會破壞白蘿蔔的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，使蔬菜的營養價值降低。

　　白蘿蔔的主要病害有花葉病、病毒病、軟腐病和黑心病等，白蘿蔔的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。白蘿蔔比較常見的大型品種有：長春大根、白玉大根、關雲蘿蔔以及日本春白蘿蔔等。