1、食材： 胡蘿蔔半根量、青椒四分之一個、粉絲少量、幹黃花六七粒、木耳四五朵、洋蔥一點、蔥花蒜末熗鍋用、西葫蘆兩片、雞粉，十三香微量。
2、做法：泡發黃花，木耳,粉絲泡發,菜切絲。
3、油熱放蔥花熗鍋，先下胡蘿蔔，炒至軟。
4、依次，放西葫蘆，黃花，木耳，蓋鍋蓋。放點雞粉，十三香調味，微量。
5、出鍋前，放蒜末，青椒，洋蔥。
1、食材： 胡蘿蔔半根量、青椒四分之一個、粉絲少量、幹黃花六七粒、木耳四五朵、洋蔥一點、蔥花蒜末熗鍋用、西葫蘆兩片、雞粉，十三香微量。
2、做法：泡發黃花，木耳,粉絲泡發,菜切絲。
3、油熱放蔥花熗鍋，先下胡蘿蔔，炒至軟。
4、依次，放西葫蘆，黃花，木耳，蓋鍋蓋。放點雞粉，十三香調味，微量。
5、出鍋前，放蒜末，青椒，洋蔥。
儲存方法：先將什錦菜用保鮮盒裝起來，然後將其密封后放進冰箱中進行儲存。要遠離冰箱中氣味中的食物，避免發生串味。雖然在冰箱的低溫條件下，可以抑制什錦菜裡細菌滋生，但由於什錦菜中的營養成分不能放置太久，放置太久，營養成分可能會相互發生反應而導致變質，因此建議儘快食用完。
什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統名餚，通常使用黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取和順長久寓意。
什錦菜是昔日南京人特有的一種過年的食俗，只要有時間，家家戶戶都會在年三十當天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十。
1、主料：雞蛋3個、西蘭花200g、胡蘿蔔半根；輔料：蒜頭適量、蔥適量、米酒適量、生粉1勺。調料：生抽適量、油適量、鹽適量、胡椒粉適量。
2、胡蘿蔔切成細絲。
3、西蘭花洗淨切小朵。
4、蔥蒜切碎備用。
5、雞蛋打散。
6、加入澱粉水打勻。
7、平底鍋加入3勺油燒熱，倒入雞蛋液攤勻。
8、成雞蛋皮即可盛出。
9、另鍋中倒入適量的油炒香蒜粒。
10、先加入胡蘿蔔絲炒勻。
11、再加入西蘭花炒香，淋入適量的生抽，鹽，胡椒粉炒勻。
12、倒入切成塊的雞蛋皮炒勻，淋入少量的米酒炒勻。
13、翻炒入味，撒上蔥花即可。