炒筍衣如何做

　　1、五花肉切成3CM見方的塊。

　　2、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。

　　3、鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。

　　4、然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。

　　5、然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。

　　6、糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。

　　7、然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。

　　8、加水燉至肉酥爛。

　　9、然後再加入筍衣，同時放點鹽調味道。

　　10、把湯汁全部收幹，就可以了。

　　1、萵筍削皮切成菱形塊。

　　2、板栗煮熟去皮掰成小塊。

　　3、澱粉用水調成水澱粉。

　　4、炒鍋倒油燒熱下薑絲、蒜末爆香，下入萵筍片。

　　5、翻炒變色倒入蠔油炒勻。

　　6、片刻調入鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

　　7、注意事項：板栗皮不好去，放在鹽水裡煮5分鐘，趁熱剝皮，很好剝皮。

　　主料：臘肉、50可克紅辣椒、50克幹筍衣。

　　配料：適量的油、鹽、糖、生抽、蔥、豆瓣醬。

　　做法：

　　1、將幹筍衣提前一天泡發；

　　2、將紅辣椒切絲，蔥切段；

　　3、將筍衣放入冷水鍋煮6分鐘後撈起瀝乾水；

　　4、將臘肉切片，鍋內放入少許油加熱；

　　5、將臘肉放入鍋中用小火煸至透明；

　　6、將筍衣放入鍋中翻炒，並加少許鹽、糖和生抽調味；

　　7、將紅辣椒、豆瓣醬放入鍋中一塊翻炒；

　　8、將蔥段放入鍋中翻炒2分鐘即可。