1、材料：野山筍（已泡發）、雞蛋、料酒、鹽、雞精。
2、將雞蛋打入碗里加點料酒打成蛋液，待用。
3、將已泡發的野山筍用清水淋一下，撕開放在案板上切開，待用。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、下野山筍翻炒一下。
6、加點鹽、雞精調味炒勻即可。
1、主料：三黃雞半隻、杭椒3只、乾紅椒4只、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量。
2、輔料：生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量。
3、將三黃雞剁成小塊。
4、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
5、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
6、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
7、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒醃製20分鐘左右。
8、幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
9、將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
10、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
11、加入蔥薑末炒香。
12、加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
13、加入一勺生抽。
14、調大火，放入醃好的雞塊。
15、將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。
16、加入一小勺糖翻炒均勻。
17、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
18、加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
1、雞胗洗淨後切薄片備用。
2、野山椒一切為二、生薑切末備用。
3、鮮筍切片備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入薑末大火炒香。
5、下入雞胗大火煸炒約30秒後烹料酒。
6、下入少許清水後加野山椒、鮮筍、鹽、味精、糖燜燒約2分鐘。
7、開蓋大火收濃鍋中湯汁。
8、淋入水澱粉勾芡即成。
1、主料：春筍150g，西葫蘆300g，胡蘿蔔150g，雞蛋3個，餃子皮300g。調料：食鹽適量，芝麻油適量。
2、春筍開袋用清水沖洗兩三遍；西葫蘆洗淨去皮；胡蘿蔔洗淨去皮；雞蛋攪拌均勻，炒成碎蛋塊。
3、把西葫蘆和胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，再剁成餡，用鹽醃製五分鐘，把多餘的水分擠掉。
4、把洗 ...
1、白蘑菇十個，雞蛋2個，細蔥三根，大蒜三瓣，生薑五片，油適量，鹽，白蘑菇、雞蛋、生薑、大蒜、蔥、 油、鹽、味精。
2、把白蘑菇洗乾淨然後切成片，將雞蛋打入碗中並且攪拌均勻。生薑切片，蔥、大蒜切碎放入碗中備用。
3、在鍋中倒入適量油，將雞蛋倒入鍋中。
4、雞蛋半生不熟的時候，把備用的生薑、大蒜 ...
食材：山筍500克，豬肉200克，青椒兩根，鹽適量，老抽適量。
步驟：1. 用手把筍子摘成一小段，把老的掐掉。
2、把摘好的筍子洗乾淨。
3、豬肉切好備用，用油把豬肉和青椒炒入味，放鹽和生抽適量，最後把筍子倒進鍋裡一起翻炒，放鹽和水燜一會就可以出鍋了。 ...
1、主料：萵筍1個、黃瓜1個、紅椒半個、黃椒半個、雞蛋2個。
2、輔料：蔥10克、姜5克、蒜3瓣。
3、調料：花生油35毫升、鹽4克、味精2克、香油5毫升。
4、先把萵筍去皮洗淨，黃瓜洗淨，切片，把萵筍切成菱形片。
5、將彩椒洗淨，切小塊備用，鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入黃瓜、 ...
1、材料：青蒜3根、牛肉300克、野山椒10個、香菜5根、泡姜3片、朝天椒3個、蒜片少許、鹽適量、料酒適量、雞精適量、澱粉適量、香油適量、胡椒粉適量。
2、牛肉切絲，用澱粉、胡椒粉、料酒、鹽、香油醃15分鐘。
3、青蒜切絲，香菜切段。
4、野山椒、朝天椒切碎；泡姜切絲。
5、鍋燒熱放油，下 ...
準備材料綠豆數100粒放在勺子裡，野菊花一大把，荊芥一大把，2個鮮雞蛋。
鮮雞蛋去掉殼，打在一個碗中，再用筷子把蛋黃打散。
野菊花去掉杆，只留黃花，放在另一個碗中，加水洗淨，空出水，備用。
荊芥去掉老杆，留下葉子和荊芥花，放另一個碗中，加水洗淨，空出水。
準備好了，開始燒火，鍋熱，倒入芝麻 ...
野山筍是一道不可多得的鄉間美食，可以涼拌，也可以紅燒。現在介紹紅燒的方法。
現將從山裡抽來的野山筍剝好，放入開水中燙一下，除去澀味。撈出沖涼水，拍碎切斷。
鍋內倒入油燒開，放入提前剪開的幹辣椒、蒜、泡椒爆香。
將切好的野山筍倒入鍋內翻炒，加入適量鹽、五香粉和雞精調味，關火，加入適量醋掂鍋，盛盤 ...