青筍炒蝦仁怎麼做

　　1、食材：大蝦300g、青筍400g、油適量、煙適量、雞精適量。

　　2、大蝦去殼去蝦線，清洗乾淨，然後用少許鹽抓一下，抓揉5分鐘左右。

　　3、青筍去皮，切成菱形片。

　　4、鍋內熱油，放入大蝦仁爆炒。

　　5、炒至蝦仁略微變紅。

　　6、加入青筍翻炒，調入鹽。

　　7、調入雞精，翻炒至蝦仁完全熟透，青筍變軟，即可出鍋。

　　1、準備食材：海蝦去除蝦線，萵筍和胡蘿蔔切條狀。

　　2、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

　　3、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

　　4、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。

　　1、主料：萵筍150克，豆乾150克，胡蘿蔔50克，輔料：調和油10毫升，蔥15克，姜5克，大蒜10克，蠔油10毫升，黃酒5毫升。

　　2、準備好下列食材：萵筍洗淨去皮，然後切粗條，豆乾和胡蘿蔔也切粗條；

　　3、鍋中放入稻米油，油熱後放入姜和蒜煸出香味；

　　4、將豆乾放入鍋中，用鏟子翻炒一會，使之均勻受熱，吸收蔥姜的味道；

　　5、將胡蘿蔔放入鍋中翻炒幾下，和其它食材充分混合；

　　6、然後放入黃酒，要想這道菜好吃關鍵的一步是加入黃酒，起到去腥的作用；

　　7、將食材翻炒幾下後將蠔油放入鍋中；

　　8、用鏟子翻炒讓食材充分吸收調味料的香味，然後放入適量水；

　　9、蓋上鍋蓋將食材煮一會，因為豆乾偏硬，煮一會讓它變軟吃起來口感會更好一些；

　　10、當湯汁收濃一些的時候將萵筍條放入鍋中；

　　11、用鏟子翻炒一會，將萵筍和其它食材混合均勻；

　　12、然後將切好的蔥花放入鍋中翻炒幾下；

　　13、將炒好的菜盛入盤中即可食用。