炒綠豆芽做法步驟

　　1、主料：綠豆芽(400克)。

　　2、輔料：蝦米(25克)、香菜(10克)。

　　3、調料：色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)。

　　4、做法：將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中；蔥切段，姜切絲。

　　5、將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段；炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。

　　1、食材：綠豆500g，礦泉水若干，不鏽鋼盆1，籠布1張。

　　2、室內常溫下，18℃左右。

　　3、將綠豆淘洗乾淨，放入不鏽鋼盆中浸泡兩天，水沒過豆子；

　　4、兩天後盆中的清水倒出，綠豆用水沖洗乾淨；

　　5、將綠豆放入盆中，用浸溼的籠布將綠豆完全覆蓋，要時刻注意籠布的溼潤程度，保證盆中綠豆所需要的水分，綠豆每天用乾淨的水清洗三遍，如果籠布發乾用水清洗一下，重新覆蓋;

　　6、靜待綠豆慢慢發芽，注意觀察發芽情況，大概需要三天即可食用。

　　1、豆芽菜150g、洋蔥80g、油1茶匙、鹽1/3茶匙、味精1/3茶匙、蔥姜適量、胡蘿蔔適量、芹菜適量。

　　2、做法：豆芽菜去根部，洗乾淨用冷水浸泡5分鐘，洋蔥洗乾淨。

　　3、洋蔥切成絲。胡蘿蔔、芹菜洗乾淨切成絲。

　　4、起油鍋，洋蔥入鍋炒、胡蘿蔔、芹菜入鍋炒、豆芽菜入鍋炒。

　　5、加鹽、雞精炒，炒均勻即可出鍋享用。