炒肉手擀麵如何做

　　1、用料：五花肉適量、大蔥適量、青椒絲適量、薑絲適量、八角適量、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量。

　　2、和好的面醒一二十分鐘然後擀。

　　3、擀麵的時候記得多加點麵粉不然會粘案板。

　　4、切面條，切完撒麵粉以免粘在一起。

　　5、開始爆鍋，放入肉、蔥、豆角、辣椒翻炒，根據自己喜歡加佐料。

　　6、加水蓋鍋蓋等水開了加面。

　　7、面熟了盛出即可。

　　做法步驟如下：

　　1、把肉剁成肉餡。

　　2、準備蔥姜備用。

　　3、熱油鍋放入蔥姜爆炒，然後加入肉末。

　　4、爆炒片刻後放入豆瓣醬、料酒、老抽、生抽、醋、味精炒至入味。

　　5、倒高湯，倒勾芡。

　　6、然後倒入適量雞精和香料即可。

　　手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條，大眾的重要主食之一，深受喜愛，麵條的製作方法多種多樣，如擀，抻，切，削，揪，壓，搓，撥，捻，剔，拉等。

　　手擀麵筋道滑爽的做法如下：

　　1、材料，麵粉，鹽，水各適量，麵粉與清水比例約十比四點五即可；

　　2、將麵粉，水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用，用刀將麵糰攔腰切開，沒有乾粉，即可證明麵糰已經揉好；

　　3、取一塊麵團，手揉均勻，平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；

　　4、待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用手反覆向外推卷，如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，展開，撒撲面，以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止；

　　5、將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即可。