炒肉澱粉怎麼用

　　先把肉洗淨，再肉放在盆裡。放料酒、鹽（鹽稍微少放一點，超不多1勺半左右）。

　　再加入雞精、蔥、姜、蒜，接著醃製半小時。

　　把肉拿出來瀝乾水分，再肉放進盆裡。接著撒上生粉，比例是3比1。一份的肉，3倍的生粉，即可完成。

　　肉用澱粉醃製後下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點：

　　1、需要熱鍋冷油：鍋要先加熱，在鍋足夠熱的時候倒入油，然後油溫沒有很高的時候就可以放入肉了。

　　2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要適量，不能漫過肉。

　　3、切忌亂動：尤其剛下鍋的時候，先不要去動，連鍋也最好別動。

　　1、可以焯水也可以不焯水。 豆角焯水就可以少炒一會，不焯水就要多炒一會兒，避免豆角不熟，豆角營養還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，對人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用。

　　2、水開後焯5分鐘左右即可。 長豆角焯水時，把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。 焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看。

　　豆芽炒肉只需要用食用鹽和生抽簡單調味即可，將買來的豆芽放在盆裡浸泡5分鐘左右，並清洗乾淨，放在籃子裡瀝乾水份。準備好肉片，預熱鍋底，倒入一點油，然後把瘦肉放進去翻炒5秒左右，再把辣椒、姜蒜一起放進去翻炒。然後把豆芽一起倒進去，先翻炒至半軟熟，可能剛開始有點幹，後面會有水分出來的，所以不用加水。然後加入一點鹽、生抽，進行調味，把鹽融入湯汁裡即可。