1、原料:萵筍250克、豬瘦肉250克、幹黑木耳適量。
2、配料:生薑、大蒜、蔥、雞粉、澱粉、生抽、剁辣椒各適量。
3、黑木耳提前2小時用冷水泡發,洗淨去蒂後撕成小朵;萵筍去皮,切成片;瘦肉切片,加入少許澱粉抓勻;生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花。
4、熱鍋放油,下入肉片炒至變色後舀出待用。
5、鍋內餘油,下入姜蒜爆香,再放入木耳與萵筍翻炒2分鐘。
6、放入先前炒好的肉片炒勻後加入適量的剁辣椒,炒勻。
7、加入適量的鹽、雞粉、生抽、蔥花炒勻即可。
1、原料:萵筍250克、豬瘦肉250克、幹黑木耳適量。
2、配料:生薑、大蒜、蔥、雞粉、澱粉、生抽、剁辣椒各適量。
3、黑木耳提前2小時用冷水泡發,洗淨去蒂後撕成小朵;萵筍去皮,切成片;瘦肉切片,加入少許澱粉抓勻;生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花。
4、熱鍋放油,下入肉片炒至變色後舀出待用。
5、鍋內餘油,下入姜蒜爆香,再放入木耳與萵筍翻炒2分鐘。
6、放入先前炒好的肉片炒勻後加入適量的剁辣椒,炒勻。
7、加入適量的鹽、雞粉、生抽、蔥花炒勻即可。
1、主料:豆腐一斤、豬肉150克。配料:醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、薑末5克、蔥花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、溼澱粉25克、豬油50克。
2、豬肉斬成末。豆腐切成1.6釐米大的菱形塊,放入沸水鍋內,加少許精鹽,煮沸後,撈起,瀝乾水分。
3、炒鍋置火上燒熱,放入豬油30克,投下肉末,煸幹水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉,攪勻後,將豆腐倒入。
4、略滾片刻,放入味精,用溼澱粉勾芡,撒上蔥花,淋上豬油20克,裝盤。
1、主料:藕1截、豬肉100克、黑木耳50克、蔥薑絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精。
2、準備1截九眼蓮;橫切後直徑達八九釐米,質地細密,食之無渣,清脆可口。
3、肉片提前用蔥薑絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精抓醃一下;幹木耳提前泡發好。
4、旺火,油七成熱時,倒入肉片,將肉片先行過油;當肉片變黃、展開時撈出備用
5、蓮菜切片後,泡在清水中,防止氧化發黑;留少許底油,蓮菜入油鍋。
6、立即烹進少許白醋,可以讓蓮菜發脆,不變色;倒入黑木耳。
7、加入半勺食鹽,翻炒幾下;最後倒入炒好的肉片,炒勻(自始至終用旺火,動作要快速)。