1、食材：茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
2、茄子去皮去蒂，切成厚約1.5釐米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2釐米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2釐米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3釐米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
3、炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
4、炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
1、先準備好茄子，蔥，姜，蒜，白糖，耗油等調料。
2、先將茄子切成片後再切成絲，將蔥，姜，蒜放入油鍋中爆香。
3、再加入料酒，耗油，生抽，炒出香味，倒入切好的茄子，慢火煸炒，在放雞精，鹽，白糖，翻炒均勻，盛出即可。
1、茄子洗淨，用刀削成薄片，備用。
2、鍋中加入適量清水，放上篦子，將茄子平鋪在篦子上面，中火蒸15分鐘。
3、蒸好的的茄子，盛入一個碗中，將水分壓出。
4、蔥蒜切成末，鍋中油熱後，放入蔥蒜末爆香，接著加一大勺白糖和適量醬油。
5、等醬油冒泡後，倒入茄子，翻炒均勻，加鹽，關火盛盤即可。
主料：
扇貝、茄子、青椒、紅椒、番茄、醬油適量、料酒適量、蔥蒜適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、白胡椒粉適量。
操作步驟:
1去皮茄子、青椒、紅椒、番茄和扇貝切菱形塊，蔥、蒜切碎；
2將主料分別過油，撈出瀝乾；
3鍋中放少許油，加入蔥、蒜片爆香，加入醬油、料酒和適量水；
4在湯汁中加 ...
1、首先準備所需要的食材：鹽10g、油10g、薑絲10g、雞精10g、蔥絲10g、西紅柿100g和茄子2個。
2、茄子去皮切塊，辣椒、西紅柿切塊，鍋中倒油爆香蔥，姜。
3、倒入茄子、辣椒、西紅柿，調味翻炒均勻即可。 ...
西紅柿炒茄子做法：
原料：西紅柿1個、茄子1個、蔥蒜少許、鹽適量、味精適量、植物油適量。
步驟：
1、將西紅柿洗淨切小塊，茄子去皮洗淨，切細條備用；
2、蔥蒜切片備用；
3、鍋內放植物油待燒熱後放入蔥蒜爆香，之後放入茄子翻炒；
4、放入鹽、十三香繼續翻炒，然後放入西紅柿翻炒；
...
芋頭花炒茄子的做法：將茄子去蒂清洗一下。放在案板上切成滾刀塊，待用。隨後，將切好的蒜薹下入清水鍋中焯開，撈出。在鍋中加入520克油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。接著，鍋內留適量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。然後，加1湯勺郫縣豆瓣醬。加1湯勺生抽。加1湯勺香醋。加1湯勺白糖。調味炒勻， ...
1、茄子適量去蒂後清洗乾淨切成稍微粗一點的茄子絲。
五花肉一塊沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片備好。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
加入適 ...
1、用料 茄子 兩根洋蔥 一個青椒 半個紅椒 半個植物油 適量鹽 適量糖 適量雞精 少許
2、茄子去掉頭尾，洗淨切條。青椒、紅椒洗淨切絲。洋蔥去掉外皮，洗淨切粗絲。
3、鍋裡倒入適量植物油加熱至七 成熱，倒入茄子和洋蔥，炒至茄 子和洋蔥都變軟。
4、倒入青椒和紅椒，加入適量的鹽和糖繼續翻炒，炒 ...
1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。
2、將茄子去皮，切成細長條。
3、青椒、紅椒去籽切成細長條。
4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺。
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