尖椒炒茄子的做法

　　1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。

　　2、將茄子去皮，切成細長條。

　　3、青椒、紅椒去籽切成細長條。

　　4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺。

　　5、炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香。

　　6、倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下。

　　7、用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

　　1、食材準備：

　　新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。

　　2、製作方法：

　　（1）把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。

　　（2）鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。

　　（3）往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。

　　1、河蚌（河蚌肉）350克、尖椒150克、生薑15克、色拉油20克、鹽適量、大蒜頭一整個、白酒5克。

　　2、步驟：把洗淨的河蚌肉邊上的那個硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以。

　　3、河蚌肉切成塊，辣椒切斜塊、生薑切絲、大蒜去皮拍扁。

　　4、河蚌肉放入鍋中，開火翻炒，然後會慢慢的出水。

　　5、河蚌肉的水炒幹，放入生薑絲、大蒜翻炒片刻，再放入辣椒、色拉油繼續翻炒。

　　6、放入適量的鹽調味，再放一點酒去去腥味，也可以放幾片紫蘇葉去腥即可。