1、主料：茄子400克、蒜頭2瓣、香蔥1棵。
2、輔料：鹽適量、雞精少許。
3、茄子去蒂洗淨，切條狀。
4、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。
5、香蔥和蒜頭切碎。
6、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
7、倒入茄子翻炒幾下。
8、加蓋燜1-2分鐘。
9、開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。
10、炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火。
11、出鍋裝盤即可食用。
1、主料：茄子400克、蒜頭2瓣、香蔥1棵。
2、輔料：鹽適量、雞精少許。
3、茄子去蒂洗淨，切條狀。
4、放入清水中浸泡20分鐘左右撈出。
5、香蔥和蒜頭切碎。
6、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。
7、倒入茄子翻炒幾下。
8、加蓋燜1-2分鐘。
9、開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻。
10、炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火。
11、出鍋裝盤即可食用。
1、茄子適量去蒂後清洗乾淨切成稍微粗一點的茄子絲。
五花肉一塊沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片備好。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
加入適量的蠔油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
2、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-5分鐘後,撈出備用。
鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。
3、茄子洗乾淨，切片。
辣椒切碎，沒有用幹辣椒清炒。
鍋裡倒入少量植物油，放入辣椒爆。
倒入茄子翻炒。
炒1分多鐘，倒入一碗清水，翻拌，蓋蓋清。
燜一會兒，水水也收的差不多了，茄子變軟，倒入生抽，加入適量鹽調味，翻炒均勻關火即可。
1、茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒飯裡起到非常重要的作用）
2、鍋內放入花生油，油開入蒜末爆香
3、加入茄丁、生抽、蠔油翻炒至茄子變軟程半透明
4、倒入米飯繼續翻炒至米飯粒粒分明，沒有白粒全部沾上醬汁，加一點鹽翻炒均勻出鍋