炒菜或燉菜時在菜將要出鍋的時候放入雞精即可。雞精的使用方法如下：
1、雞精不宜放入過多。雞精對人體是輕微有害的。若加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康。
2、不是所有的菜都需要加入雞精。燉煮排骨和本身具有鮮味的食物時，加入雞精會使食物變味，影響菜的味道。雞精含核苷酸，它的代謝產物是尿酸，所以做飯不能加入雞精。
3、不是所有人群都能食用雞精。記憶障礙患者，高血壓，孕婦和嬰幼兒不宜食用，老人和兒童不宜多食。
炒菜或燉菜時在菜將要出鍋的時候放入雞精即可。雞精的使用方法如下：
1、雞精不宜放入過多。雞精對人體是輕微有害的。若加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康。
2、不是所有的菜都需要加入雞精。燉煮排骨和本身具有鮮味的食物時，加入雞精會使食物變味，影響菜的味道。雞精含核苷酸，它的代謝產物是尿酸，所以做飯不能加入雞精。
3、不是所有人群都能食用雞精。記憶障礙患者，高血壓，孕婦和嬰幼兒不宜食用，老人和兒童不宜多食。
草果為的烹呼叫途主要還是除腥、提香，以使增進食慾，草果被人們譽為食品調味中的“五香之一”，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳，燉煮牛羊肉時草果可使其肉清香可口，並驅避羶味，調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香，宜忌：氣虛或血虧、無寒溼實邪者，應忌食草果。
燉排骨不必使用雞精和味精。
一.原因:
1、因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,味精則只有一種鮮味,而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精,會將本味掩蓋,致使菜餚口味不倫不類。
2、從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
二.燉排骨做法:
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。