炒菜粘鍋底是什麼原因

　　鍋的原因。因為新買的鍋會比用一段時間的老鍋更容易發生粘鍋情況，科學解釋就是新鍋的摩擦係數與表面能更高，發生粘鍋的機率更大。

　　炒菜時避免鍋粘底的方法：

　　1、在炒菜前，可以把鍋拿到火上乾燒，一直燒到冒煙，然後倒入一些冷油把鍋潤一下。

　　2、再加入炒菜用的油，將油溫燒至適合炒菜的溫度，就可以倒入原料了。

　　炒菜火候的把握也很重要，一般保持大火和高油溫，不停地翻動炒勺或直接晃動炒鍋，可以減少或避免糊鍋。

　　為了健康著想，千萬不要為了不糊鍋倒入過量的油，既影響味道，對身體也有危害。

　　1、火候控制不好：使用電磁爐烹飪時，如果火力不均勻，則會導致電磁爐粘在鍋上。重要的是要知道電磁爐使用高頻電流透過環形線圈以產生熱量。因此，在烹飪時，如果熱量控制不當，將導致烹飪粘連。

　　2、錯誤的烹飪方法：烹飪鍋粘在電磁爐中還有另一個原因，這是因為烹飪方法不正確，這會導致粘鍋現象。例如，當鍋太熱時，突然新增冷水，使得鍋容易因熱的突然變化而損壞。

　　3、鍋的問題：由於電磁爐的加熱完全取決於鍋底的熱傳導，因此鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄且導熱速度太快，很容易造成鍋；如果厚的話，導熱會相對緩慢甚至均勻。因此，為了避免粘鍋，請嘗試選擇底部較厚的鍋。

　　1、火候沒有控制好。使用電磁爐炒菜的時候，火力要是不均勻，就會導致電磁爐炒菜粘鍋的現象發生。要知道電磁爐是利用高頻的電流透過環形線圈，從而產生熱力的。故而炒菜的時候，火候大小控制不好，就會導致炒菜粘鍋發生。

　　2、炒菜方式不對。電磁爐炒菜粘鍋還有一種原因，是因為炒菜的方式不正確，導致粘鍋現象發生。比方說鍋在燒得太熱時突然加冷水，這樣鍋受熱量的突然變化是容易受損的。

　　3、鍋選擇的不好。由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋；厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。所以為了避免糊鍋，應該儘量選擇底較厚的鍋。

　　以上就是小編給大家介紹的電磁爐炒菜粘鍋原因，相信大家對此有了一定的瞭解，希望能幫到大家。