炒菜鍋是厚的炒菜香呢還是薄的好

　　炒菜鍋的好壞不能用簡單用厚度衡量，要看鍋的材質和菜的易熟程度。

　　1、如果是同一種材料，厚的鍋質量較好，不易壞。薄的鍋質量差，比較容易壞；

　　2、鍋的材質中，鋁是最清潔的，鐵是最髒的。在物理安全方面，鐵的安全性最好，鋁最差；

　　3、如果炒易熟的菜，選厚點的鍋較好，而如果炒不易熟的菜，則選薄點的鍋。

　　因為每次用完鍋沒有控乾鍋裡面的水就會形成氧化鐵，就是生鏽。處理方法：

　　1、把鐵鍋放在火上乾燒，一定要燒熱，把豬肥油或者食用油放入鍋中，應該會有冒煙，不必擔心，一會就會好的，均勻塗滿鍋裡面，尤其是生鏽的部位。上完油後不要馬上刷鍋，最好放置24小時以上，使用前刷一下即可；

　　2、鐵鍋一定不要用洗潔精刷鍋，每次用完鍋最好控乾鍋裡面的水分，以免再次生鏽。

　　生鏽的炒菜鍋有可能是鐵鍋，導致炒菜鍋生鏽的原因是由於氧化，鐵在水蒸氣和空氣中長期暴露就會出現類似的情況。每次用完鍋沒有控乾鍋裡面的水就會形成氧化鐵，就是生鏽。

　　處理方法：

　　1、把鐵鍋放在火上乾燒，一定要燒熱，把豬肥油或者食用油放入鍋中，均勻塗滿鍋裡面，尤其是生鏽的部位。上完油後不要馬上刷鍋，最好放置24小時以上，使用前刷一下即可。

　　2、鐵鍋一定不要用洗潔精刷鍋，每次用完鍋最好控乾鍋裡面的水分，以免再次生鏽。