炒菜鹽和糖的比例

　　炒菜鹽和糖的一般為1比2、5，可根據個人口味更改。

　　炒菜時放鹽的優點：

　　食鹽的主要成分是氧化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長髮育。

　　炒菜時放糖的優點：

　　運動中需要適量地補充糖，可以透過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。

　　1、補充能量：糖是人體的主要營養成分之一，白糖中含有大量的糖分，將白糖放在開水中泡水飲用可以為身體提供源源不斷的能量，補充因為活動消耗的熱量，維持生命平衡。

　　2、補充鈉元素：白糖和鹽中都含有大量的鈉元素，鈉元素是生命活動中所必須的營養元素，日常用白糖和鹽衝開水飲用可以為身體補充營養元素，特別是鈉元素匱乏的人，可以為身體很好的補充鈉元素。

　　3、補充水分：白糖和鹽衝開水，很適合身體失水量大的人，而且其中主要成分是水，可以幫助身體補充剛剛流失的大量水分，對於身體健康來說很有好處，是自制的運動飲料。

　　4、維持電解質：白糖加鹽衝開水可以形成糖鹽平衡液，可以有效的補充身體血容量的丟失，避免身體脫水、維持電解質的平衡，對於身體健康來說很有好處。

　　5、保肝解毒：白糖具有清熱解毒的功效，鹽有消毒的作用，將白糖和鹽放在開水中泡水飲用可以幫助身體清熱解毒，還能幫助維護機體能量，提高身體對其他營養素的吸收和利用，維護心臟和神經系統的正常運轉。

　　用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。鹽的量是麵粉的百分之零點一，糖的量是麵粉的百分之七。

　　活發麵的方法：

　　1、準備一些溫水；

　　2、把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開，靜置 10 分鐘左右；

　　3、準備一個大盆，把需要的麵粉倒進去，然後把酵母液倒進去，攪拌均勻；

　　4、再準備一些溫水，然後根據麵粉的多少再適量新增水分，加入適量鹽和糖，直到盆裡看不到乾麵粉，都是小面塊，不再需要加水之後，用手和麵；

　　5、麵糰和好之後，上面蓋一塊擰乾了水分的溼布，靜置到麵糰發起即可。