都可以。
用水穿：可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。注意：用水穿蔬菜時候，一般用沸水，在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，儘可能地保持蔬菜的營養。
不用水穿：萵筍本來就十分鮮嫩，只需要下鍋爆炒幾分鐘就熟了，如果熱水燙過，口感會差很多，同時也會損失一部分營養成分。
原因：
1、可以使菜花顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦，還可以殺菌消毒；
2、可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。
如肉片和菜花同炒，菜花經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。
注意事項：
焯水後記得要把菜花用水沖涼，這也是讓其爽脆的關鍵步驟。
1、炒花蛤是要焯水的。
2、炒花蛤時要把花蛤徹底的清洗乾淨，在給花蛤焯水之前，要先把花蛤浸泡一下，然後醃製。醃製完的花蛤就可以進行焯水了。鍋中倒入適量的清水，在鍋中加入切好的薑片並大火燒開。水開之後，醃製好的花蛤放入熱水中焯水。
清炒萵筍需要焯水。蘆筍肉質鮮嫩，將它放入水中焯燙時，時間不宜過久，一般建議焯2分鐘左右即可，如果焯的時間過長，蘆筍就會過於軟爛，不利於接下來的烹飪，食用口感也會變差。
如果去掉萵筍焯水的階段，炒出來的萵筍極有可能失去清脆的口感，並且蘆筍中含有豐富的草酸成分，它能與蛋白質發生反應，生成不易消化的沉澱物， ...
不用，青椒的VC含量很高，加熱時間長或次數多都會破壞它。
主料：柿子椒200克。
調料：調和油適量、食鹽適量、生抽適量、蒜適量。
步驟：
1、青椒洗淨切好。
2、大蒜洗淨切段。
3、瘦肉洗淨切條加地瓜粉抓勻。
4、起鍋熱油，滴幾滴生抽煸香瘦肉。
5、待到瘦肉變金黃色時下入青 ...
1、涼拌萵筍不需要焯水，只需要放在淡鹽水中浸泡五到十分鐘就行，這樣做吃起來更加清脆，而且還能殺菌去異味。
2、萵筍是生活中常見的一種蔬菜，是秋冬季節最重要的時蔬之一，有著清脆的食用口感，味道清新，深受人們的喜愛。 ...
香椿炒雞蛋中香椿在入鍋之前，是需要焯水的，這樣炒出來的香椿才會有香氣。另外，香椿的特殊味道也會因為焯水減少。
焯過水的香椿放到涼水盆內過涼，然後撈出瀝乾水分，然後切碎，這樣才可以和雞蛋混合炒制。
挑選香椿的時候也有竅門。一般來說，四月中旬的香椿口感最好，所以這個時候建議買香椿。
香椿在挑選的時 ...
新鮮的香菇在炒之前不用焯水。因為新鮮的香菇沒有幹香菇硬和缺少水分，只要在炒菜之前用溫水泡發一下，洗乾淨就可以用來做菜了。
香菇是現在生活中常見的一種食物，含有豐富的營養，一般在用香菇做菜的時候，不需要焯水，因為焯水會破壞香菇中的氨基酸，導致營養成分流失。
香菇可以跟很多菜一起搭配做成菜餚，比較常見 ...
炒油麥菜要焯水，這樣可以去除油麥菜中的苦味，還能讓它的顏色變得更加翠綠，這樣烹飪出來的油麥菜更色香味俱全。不過我們焯水時一看到油麥菜變翠綠就要把它撈出來，以免將油麥菜煮爛了。
炒油麥菜要不要焯水
我們平時在烹飪油麥菜的時候最好是給它焯水，因為油麥菜本身帶有一定的苦味，若是給油麥菜焯水的話就可以減少 ...
萵筍涼拌不需要焯水，可以直接生吃，用淡鹽水中浸泡5-10分鐘後在進行食用，可以減少苦味，吃起來更加的清脆，還具有殺菌的作用。萵筍焯水後會變軟，不再脆爽，汁水也會變少，所以吃萵筍時儘量不要進行焯水。
萵筍涼拌用焯水嗎
萵筍涼拌不需要焯水，萵筍非常爽口多汁，可以直接生吃，但是會帶有天然的苦澀味，用淡鹽 ...