炒蝦仁

　　用料：蝦，青紅椒，胡椒粉，料酒，姜，鹽。

　　步驟：

　　1、青紅椒洗淨去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用。

　　2、蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。

　　3、熱鍋上油，油熱後下入薑末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。

　　4、餘油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。

　　1、主料：豆薯400g、基圍蝦300g、葡萄芥花籽油適量、鹽適量、調味雞汁適量、生粉適量、胡椒粉適量、砂糖適量、清水適量。

　　2、基圍蝦洗淨，去殼，留尾，放入碗中，加入適量的食鹽，醃製15分鐘左右。

　　3、豆薯去皮，洗淨切片。

　　4、準備芡汁（適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻）。豆薯調成芡汁備用。

　　5、熱鍋，倒入適量的葡萄芥花籽油後放入蝦仁。

　　6、煸炒八份熟，剷起，待用。

　　7、原鍋倒入適量的葡萄芥花籽油，放入豆薯片。

　　8、倒入適量的清水，煸炒一會也把蝦仁回鍋一起翻炒。

　　9、最後倒入芡汁，煸炒至收汁，即可熄火，盛出享用。

　　1、蝦仁加鹽、料酒，食用油，醃製３０分鐘。

　　2、清水煮沸，胡蘿蔔和黃瓜焯水３０秒。

　　3、蝦仁焯水３０秒。

　　4、倒入食用油，放入薑絲，大火爆香。

　　5、倒入食材。

　　6、加鹽、料酒，翻炒均勻。

　　7、放入蔥末，翻炒出鍋。

　　營養價值：

　　１、蝦營養豐富，蝦仁中含有２０％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

　　２、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素Ａ等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素Ａ、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。