炒蝦尾放什麼東西味兒香

　　炒蝦尾放蔥姜和花椒等味比較香。做法如下：

　　材料：蝦尾一盤，食用油適量，花椒適量，味精2克，鹽適量，糖3克，水澱粉適量，生薑2片，醬油3克，蔥適量，朝天椒適量，豆瓣醬一勺。

　　方法步驟：

　　1、將蝦尾水中焯熟，撈出瀝乾水分；

　　2、熱油，放花椒炒香。加入蔥末朝天椒，生薑片，炒開；

　　3、放豆瓣醬炒勻；

　　4、加醬油，放入蝦尾，撒上味精，鹽，糖，用水澱粉勾芡炒勻出鍋即可。

　　準備食材：龍蝦尾５００克、小蔥３根、薑末適量、蒜末適量、料酒適量、蠔油適量、蒜蓉醬適量。

　　1、蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末，蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出，用水沖掉浮沫，瀝水。

　　2、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。

　　3、倒入龍蝦尾翻炒。

　　4、下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻。

　　5、最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋。

　　1、蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。

　　2、蝦尾放入盆中冷水解凍，換2到3次水，用乾淨的牙刷逐個清洗蝦尾，主要是蝦腹部有的比較髒，蝦頭部位的黃色物質也要去掉。

　　3、蔥切段、大蒜拍碎、薑切片。

　　4、炒鍋加油，放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味。

　　5、下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油，下入蝦尾，翻炒幾下，充分炒勻。

　　6、加生抽、啤酒，不用加水，開中火燜燉10分鐘。

　　7、汁快乾時，加入白糖，再燉2－3分鐘即可出鍋。

　　8、加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味，加白糖去腥增鮮，調味料根據蝦尾多少增減用量，豆瓣醬、火鍋料都是鹹的，所以不需要再放鹽，喜歡麻辣味重的，可再加麻椒和幹辣椒。