炒西芹用水焯嗎西芹煲水怎麼做

　　材料：芹菜300公克

　　6塊豆乾

　　2根辣椒及小勺鹽

　　1、所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。

　　2、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。

　　3、再放入芹菜和豆乾及調味料拌炒3至4分鐘即可。

　　炒包菜之前不用水焯，因為用水焯了之後，容易使包菜的營養流失和口感也會變差一些，所以正常情況下的包菜是不用焯水的，當然如果有人喜歡吃軟一些的，也可焯水。包菜也就是甘藍，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色，喜溫和溼潤、充足的光照。

　　炒紫甘藍最好不要先用水焯，因為紫甘藍裡面的大多數營養成分都是溶於水的，一旦焯水，那麼就會造成養分流失。我們只需要在炒紫甘藍之前將其浸泡在淡鹽水中20分鐘左右，清理一下農藥殘留再炒即可。

　　紫甘藍是一種擁有非常高營養價值的蔬菜，近些年來在西餐中比較常見，且一般在西餐裡面它都是直接生吃的，這樣能最大程度的保留其營養，口感也不會有很大變化。

　　在炒紫甘藍的時候，最好不要焯水，因為紫甘藍裡面含有大多營養成分都是可以溶於水的，所以如果在炒之前焯水，那麼很容易造成養分流失，吃下去也不會對身體有什麼幫助。

　　在炒紫甘藍的時候，可以將其放到淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後再撈出來切好，這樣雖然不能完全的清除掉上面的農藥，但是吃的時候還是比較安全的。另外建議在吃紫甘藍的時候還是涼拌會比較好，這樣營養價值更高。