炒豬肚的家常做法

　　炒豬肚的做法是將豬肚先用水煮至八成熟，切成片備用；將青椒洗淨切好備用；在鍋中放入適量油；加入適量花椒爆香；加入切好的姜、蒜、桂皮和適量豆瓣醬；將豬肚倒入鍋中，反覆翻炒，讓豬肚入味；加入切好的青辣椒，迅速翻炒一會；加入適量水燜一會；加入適量醬油；起鍋，炒豬肚完成了。

　　豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。第一是巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。第二是巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　1、原料：水煮豬肚、酸菜。

　　2、配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。

　　3、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；

　　4、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香；

　　5、加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸；

　　6、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。

　　1、熟豬肚切條 水澱粉 紅彩椒切條，大蒜對半切 大蔥切段。

　　2、炒鍋下油放入大蒜和蔥炒香。

　　3、放入肚條下入料酒翻炒十幾秒。

　　4、加入少許開水稍煮片刻，讓大蒜的味道進入肚條中。

　　5、湯汁快乾剩少許時放入白糖，紅彩椒，味精 鹽炒勻。

　　6、火勾薄芡即可出鍋。