1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀。
2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。
3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。
4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。
7、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。
8、起油鍋，爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。
9、淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，新增兩勺雞湯入鍋。
10、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
1、雞架去雞屁股去油脂洗乾淨，青椒洗淨切條狀。
2、切好蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒備用。
3、鍋內加水放雞架、蔥段、薑片、香葉、八角、花椒。
4、燒開後轉中火煮5分鐘撈出。
5、用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質，然後剁成塊。
6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮沫，倒入剁開的雞塊浸泡半小時。
7、撈出雞塊，加鹽、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽醃製十分鐘。
8、起油鍋，爆香切好的幹辣椒、蔥、姜、蒜。
9、淋入醬油，下醃好的雞架大火翻炒，新增兩勺雞湯入鍋。
10、待湯汁基本收盡，撒入青椒稍炒片刻即可。
1、雞架洗淨備用。
2、切塊後放入醃料。
3、加少許水抓勻醃製10分鐘。
4、醃好後放水裡焯一下，多焯一會。
5、焯好後撈出備用。
6、鍋中放油燒熱後加入雞架煸炒。
7、放入蒜，放入兩勺醋，一勺糖，放入胡蘿蔔。
8、放入蔥段和香菜炒勻就可以出鍋了。
1、用料：雞叉或雞架一盤，花椒大料適量，幹辣椒一把，蔥姜少許，糖1勺，海鮮醬油3勺，耗油1勺，料酒少許，醋2-3勺，香菜適量，鹽一丟丟。
2、雞叉同蔥姜花椒大料一起放入鍋內加水和少於料酒煮熟。
3、然後撈出晾涼。
4、鍋內倒油，比平時炒菜多些，放入幹辣椒，蔥，姜，倒入調汁。
5、最後放入晾好的雞叉大火翻炒均勻，加入香菜。
6、撒一丟丟鹽，噴醋，關火，出鍋。