1、雞爪8只切除指甲。
2、冷水放入雞爪，加兩勺料酒煮8-10分鐘。
3、煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸15分鐘。
4、青紅椒分別切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒備用。
5、泡浸好的雞爪瀝乾水份，一切為四。
6、鍋內熱油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、加入雞爪翻炒幾下，調入生抽、老抽炒上色。
8、放入青紅椒段翻炒至斷生。
9、調入少許鹽和雞精。
1、雞爪8只切除指甲。
2、冷水放入雞爪，加兩勺料酒煮8-10分鐘。
3、煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸15分鐘。
4、青紅椒分別切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒備用。
5、泡浸好的雞爪瀝乾水份，一切為四。
6、鍋內熱油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、加入雞爪翻炒幾下，調入生抽、老抽炒上色。
8、放入青紅椒段翻炒至斷生。
9、調入少許鹽和雞精。
1、寬粉8根、雞爪500g、蔥1根、蒜5瓣、姜一小塊、八角6顆、乾紅辣椒20-30個、辣豆瓣醬5-6大勺、大豆油、醬油、黑胡椒粉、雞精、糖適量 。
2、做法：寬粉泡入熱水中1-2小時。蔥，姜，蒜切好放一邊。雞爪洗淨加入熱水開始煮，熱水中加入2/3的姜丁和八角，煮過的水用碗盛起來，不要倒。
3、水要加的多一些，莫過雞爪，中火煮30分鐘。乾紅辣椒倒入熱水燙20分鐘。寬粉倒入熱水煮2分鐘。
4、鍋燒熱倒油，油冒煙後依次加入乾紅辣椒（炒15秒），蔥，1/3姜，蒜，辣豆瓣醬（炒30秒），雞爪（炒30秒），醬油，黑胡椒粉，雞精，糖，中火炒2分鐘。
5、倒入寬粉和煮雞爪用的水，繼續中火翻炒2分鐘。嘗一口雞爪鹹淡，根據個人口味決定是否調整新增糖，豆瓣醬。開大火翻炒1分鐘收汁出鍋。
1、準備適量脫骨的雞爪。
2、鍋內放水放料酒。
3、水開煮兩分鐘。
4、取出、洗淨、控幹。
5、鍋內放油、火鍋底料、豆瓣醬，燒出紅油。
6、鍋內放入雞爪、生抽，翻炒均勻。
7、加水加鹽，煮25分鐘，完成。