1、材料：雲耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量。
2、雲耳用溫水漂上十分鐘，洗淨撈出過濾水份待用；
3、辣椒去蒂洗淨切塊備待用；
4、油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入雲耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
1、材料：豬裡脊250克，雲耳30克，紅蘿蔔一條（約200克），香芹150克，姜1塊；糖一茶匙，醬油小許，鹽小許。
2、雲耳用水泡開備用。
3、把泡好的雲耳洗淨並瀝乾水。
4、豬肉切成絲，並用油和小許生粉拌勻。
5、紅蘿蔔切成絲。
6、芹菜切成段備用。
7、姜去皮切絲備用。
8、熱鍋下油，把切好薑絲爆香。
9、把拌好的肉絲倒入鍋裡一起爆炒。
10、倒入紅蘿蔔，翻炒幾下。
11、最後把瀝乾水的雲耳倒進鍋裡一起翻炒。
12、最後把芹菜倒進，翻炒。
13、按個人口味下調味料，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，3分鐘左右就可以上菜了。
1、看，看木耳的外表，優質的木耳面呈烏黑色有光澤，背面呈灰白色，朵形稍小或大小適中，均勻、根小，根部無僵硬結塊，朵面無黴點，無蟲蛀。
2、聞，可以拿一小把木耳聞一聞，如果有酸味或其他難聞的味道，是不好的木耳 。優質的木耳聞起來有種淡淡的木香味。
3、嘗，取一點木耳，放到嘴裡，優質木耳是無怪味。如果出現甜、鹹、苦澀的味道都是被糖、鹽水等泡過的。
4、摸，優質的木耳摸起來比較乾燥，取少量木耳用手捏易碎，摻假的木耳摸起來比較潮溼，份量比較重。
5、泡，用清水泡出來的水無變色或微黃，而且泡後脹發性大，肉質肥厚自然，屬於優質木耳，泡出來的水混濁或黑色的，就是染過色的。
1、準備材料：春筍300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、醬油15克、白糖25克、麻油10克、精鹽5克。
2、將春筍去殼後切成丁，雪菜洗淨的切成細末，毛豆加熱水煮熟撈出。
3、鍋置火上，放油燒熱。
4、投入筍丁、雪菜末和毛豆炒約3分鐘。
5、加入醬油、鹽翻炒勻，放入白糖調味後起 ...
雲耳泡發後１-２小時即可食用。新鮮的雲耳是一種菌類植物，其中含有很多水分，外觀軟彈、質地半透明，而曬乾後的雲耳呈革質，質地脆硬，如需達到食用狀態，需用常溫水浸泡雲耳１-２小時，讓雲耳慢慢吸收水分，迴歸到原先的鮮嫩狀態才能烹飪食用，否則乾製的雲耳直接烹飪，中間有硬心，無法均勻熟透，口感較差。
木耳：
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1、芥菜1把、火腿1根、蒜8個、食鹽0.4勺、食油2勺。
2、方法：首先把芥菜摘成適當長短，沖泡兩三次，清洗乾淨。
3、然後煮開水，煮3分鐘，撈出控水備用。
4、火腿切開，切成適當大小。
5、炒鍋洗乾淨，熱油放蒜末爆香。
6、再放火腿塊炒熟。接著加入芥菜翻炒均勻。
7、然後加適量鹽 ...
1、南瓜苗200g、雞蛋2個、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽2g。
2、做法：新採摘的南瓜苗，用水揉搓掉表面的絨毛，清洗好的南瓜苗切寸段雞蛋用油煎好盛出。
3、鍋中放少量油炒香姜蒜和辣椒，倒入南瓜苗段翻炒均勻，蓋蓋燜炒約2分鐘。南瓜苗炒熟後放入雞蛋，加適量鹽翻炒均勻即可。 ...
1、用料：青椒1個、老豆腐1塊、鹽適量、生抽1勺、蒜2瓣、蔥1段、味極鮮1勺。
2、豆腐切小塊，放入電餅鐺（鍋裡也行）裡面煎至兩面金黃，盛出來備用。
3、鍋內倒入油，放入辣椒，大蒜，蔥，爆香。
4、倒入豆腐，生抽，味極鮮翻炒一下。
5、倒入鹽，加上水，咕嘟咕嘟，可以多燉一會兒入味（喜歡吃酸 ...
1、材料：臘肉500克、胡蘿蔔1個、青椒1個。配料：蔥、蒜、鹽、料酒、生抽、雞胡胡蘿蔔切絲。蔥切段，蒜切粒，青椒切成圈備用。
2、臘肉清洗乾淨切成片。
3、鍋裡水將臘肉飛水沖洗乾淨備用。
4、鍋裡放少量的油，放入臘肉倒入料酒稍煸炒。
5、鍋裡放油爆香蒜粒，放入胡蘿蔔調少許鹽炒斷生。
6 ...
1、豆豉切碎，豬耳切細條。
2、青蒜去根洗淨，拍松粗梗部分，切寸段。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，下薑片煸香。
4、倒入豆豉繼續小火煸香。
5、倒入青蒜，大火快炒。
6、倒入豬耳，加2勺清水炒勻即可。
7、因豆豉較鹹，所以可以不用再加鹽，口味重的可以還放些紅辣椒一起炒。 ...