不用加水。
炒豇豆或四季豆時先燒開小半鍋水，加鹽，加入生豆角焯2分鐘。撈出鍋後，在乾鍋裡放點油，蒜粒，大火，再下豆角翻動幾下出鍋就可以了，不用加水。這樣炒出來的豆角嫩，入味且少油，還好看。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可以炒、煮、燉、拌、做餡。
炒青椒不能加水的原因：青椒本身就富含水分了，如果加入水會使得青椒不爽脆。
炒青椒的步驟：
1、尖椒切絲，蒜切片、薑切片備用，放入適量生抽、鹽、白糖、芝麻油和生粉；
2、攪拌均勻後醃製半小時，鍋內放入適量的植物油；
3、燒熱後放入蒜片、薑片爆出香味；
4、再加入尖椒快炒一至二分鐘，調入適量生抽翻炒均勻即可。
1、炒糖色的時候要在最後加熱水，這樣能夠使糖色的色素更加的均勻且不會分層，放涼之後也不會凝固，如果在炒的過程中加水的話，特別是用油炒的時候，水會在鍋中炸開，從而濺傷自己，並且使得糖色的色澤不好。
2、需要注意的是，在用油炒糖色時要先下油再下糖，這樣可以降低炒糊的機率，並且要用小火翻炒；而在用水炒糖色的時候需要先加糖，在糖融化之後再加入同量的水，然後順著一個方向進行攪拌，直到糖色冒泡變色。
炒土豆片不加水，加水容易導致土豆片的澱粉流失，所以一般在炒土豆片的時候不會選擇加水。
炒土豆片是用土豆製作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、 ...
炒空心菜需要加水，炒空心菜一定要火大，油多，而且速度一定要快，不要總翻炒，從空心菜入鍋到出鍋不能超過1-2分鐘，不然就容易變黑了。空心菜營養豐富，富含維生素和蛋白質以及一些人體所需的元素。 ...
絲瓜炒蛋不需要加水，絲瓜裡面有豐富的水分，加水會導致水分過多，影響絲瓜的口感了味道，但如果喜歡吃比較水分的，也可以加水，具體根據個人愛好即可。絲瓜葉片三角形或近圓形，果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維，種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。 ...
炒青菜加水有汁水比較下飯。但是炒青菜最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果要加水，最好加溫水。如果中途確實要加水，不應該選擇涼水，因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋裡烹炒的時間延長，會讓菜變老變硬，口感變差。這種情況下，應該加少量開水，這樣不 ...
如冬瓜燒肉：
材料: 冬瓜、豬肉、蔥、花生油、精鹽。白糖、雞精、姜塊、桂皮、八角。
做法:
1、 將豬肉洗淨，切成片放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用；
2、 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊；
3、 炒鍋放油燒熱後，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味後，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白 ...
炒土豆絲做法：
1、將土豆去皮，切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。
2、青椒紅椒切絲備用。
3、鍋內放入油燒熱，放入土豆絲，並加調味料和清水略燜。
4、倒入青椒絲，紅椒絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。 ...
蛋炒飯加熱不需要加水，加水以後的蛋炒飯就沒有那麼好吃了。正確的加熱方式應該是在鍋中加入適量的油，等油熱之後把蛋炒飯倒入鍋中進行翻炒2到3分鐘即可。如果要是時間緊迫的話也可以直接用微波爐進行加熱，這樣直接加熱3分鐘左右就可以了。 ...