1、材料:洋蔥50g、魚柳、蠔油適量、生粉適量、辣椒適量、雞精、鹽。
2、將魚柳切絲,然後放入鹽,生粉和少許雞精拌均勻醃製片刻。
3、炒鍋熱油然後放入醃製好的魚絲。
4、將鍋裡的魚絲炒至變色。
5、最後放入洋蔥,紅辣椒和蠔油一起拌炒均勻即可。
1、材料:洋蔥50g、魚柳、蠔油適量、生粉適量、辣椒適量、雞精、鹽。
2、將魚柳切絲,然後放入鹽,生粉和少許雞精拌均勻醃製片刻。
3、炒鍋熱油然後放入醃製好的魚絲。
4、將鍋裡的魚絲炒至變色。
5、最後放入洋蔥,紅辣椒和蠔油一起拌炒均勻即可。
1、製作材料主料青魚400克,輔料瘦豬肉75克、韭菜花60克、鮮香菇10克、新鮮辣椒30克,調料澱粉(蠶豆)20克、豬油(煉製)30克、姜5克、料酒20克、醬油10克、鹽5克、味精1克。
2、做法:將青魚宰殺治淨,淨魚肉剁成茸,加精鹽7 克抓勻,做成兩個魚球;幹澱粉研細過篩,鋪在砧墩上,把魚球放上滾動,沾勻幹澱粉,用手拍成薄魚餅。
3、鍋放水燒沸,魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起,再用冷水漂一漂,洗淨澱粉。
4、洗淨澱粉的魚餅切成6 釐米長、0.6 釐米寬的絲待用;瘦豬肉洗淨,切成絲;香菇去蒂,洗淨,切成絲;生薑洗淨,切成絲。
5、紅辣椒去蒂、籽,洗淨切成絲;韭菜花擇洗乾淨,切3 釐米長的段;炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟大油,放肉絲煸炒。
6、肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下,加精鹽、醬油、味精、料酒,倒入魚絲燒沸,顛翻炒鍋拌勻,起鍋裝盤即成。
1、主料:青魚400克,豬肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇(鮮)10克,辣椒(紅,尖)30克。
2、調料:澱粉(蠶豆)20克,豬油(煉製)30克,姜5克,料酒20克,醬油10克,鹽5克,味精1克。
3、將青魚宰殺治淨,淨魚肉剁成茸,加精鹽7 克抓勻,做成兩個魚球;
4、幹澱粉研細過篩,鋪在砧墩上,把魚球放上滾動,沾勻幹澱粉,用手拍成薄魚餅;
5、鍋放水燒沸,魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起,再用冷水漂一漂,洗淨澱粉;
6、洗淨澱粉的魚餅切成6 釐米長、0.6 釐米寬的絲待用;
7、瘦豬肉洗淨,切成絲;
8、香菇去蒂,洗淨,切成絲;
9、生薑洗淨,切成絲;
10、紅辣椒去蒂、籽,洗淨切成絲;
11、韭菜花擇洗乾淨,切3 釐米長的段;
12、炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟大油,放肉絲煸炒;
13、肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下,加精鹽、醬油、味精、料酒,倒入魚絲燒沸,顛翻炒鍋拌勻,起鍋裝盤即成。