薑絲炒魚絲做法圖解

　　1、準備好洗淨的食材。

　　2、魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。

　　3、將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。

　　4、中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

　　5、鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。

　　6、下仔薑絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。

　　7、再將過好油的魚絲滑入仔薑絲中。

　　8、輕輕拌和均勻。

　　9、淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。

　　10、盛入盤中，即可享用。

　　1、準備好洗淨的食材。

　　2、魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。 仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用。

　　3、將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。 蒜子切絲，小蔥切段。

　　4、中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

　　5、鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。

　　6、下仔薑絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。

　　7、再將過好油的魚絲滑入仔薑絲中。

　　8、輕輕拌和均勻。

　　9、淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。

　　10、盛入盤中，即可享用。

　　1、材料：絲瓜1條，姜1塊，枸杞適量，水適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許。

　　2、絲瓜切除頭尾後去皮，剖開去籽，再切成段狀，最後將絲瓜白色的部分切除保留綠色的部分切絲備用。

　　3、姜去皮後切絲；枸杞浸泡水，備用。

　　4、熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入薑絲爆香後，放入絲瓜絲拌炒至稍軟。

　　5、續加入水、枸杞與所有調味料拌炒入味即可。