香炒魚絲如何做

　　1、製作材料主料青魚400克，輔料瘦豬肉75克、韭菜花60克、鮮香菇10克、新鮮辣椒30克，調料澱粉（蠶豆）20克、豬油（煉製）30克、姜5克、料酒20克、醬油10克、鹽5克、味精1克。

　　2、做法：將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻幹澱粉，用手拍成薄魚餅。

　　3、鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉。

　　4、洗淨澱粉的魚餅切成6 釐米長、0.6 釐米寬的絲待用；瘦豬肉洗淨，切成絲；香菇去蒂，洗淨，切成絲；生薑洗淨，切成絲。

　　5、紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；韭菜花擇洗乾淨，切3 釐米長的段；炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒。

　　6、肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。

　　1、材料：洋蔥50g、魚柳、蠔油適量、生粉適量、辣椒適量、雞精、鹽。

　　2、將魚柳切絲，然後放入鹽，生粉和少許雞精拌均勻醃製片刻。

　　3、炒鍋熱油然後放入醃製好的魚絲。

　　4、將鍋裡的魚絲炒至變色。

　　5、最後放入洋蔥，紅辣椒和蠔油一起拌炒均勻即可。

　　菠蘿蜜絲香炒肉的做法如下：

　　食材用料：菠蘿蜜絲，紅椒，青椒，肉絲，鹽，料酒，雞精。

　　做法：

　　1、把青紅椒各切成絲，將菠蘿蜜拔成絲狀；

　　2、肉絲放點生粉捏上一會，那樣會使肉質細嫩，鍋中放油煸炒一會；

　　3、接著放入青紅椒絲繼續翻炒；

　　4、放入菠蘿蜜絲，放鹽和少量雞精，翻幾下迅速出鍋；

　　5、裝盤即可。