1、食材：鴨心一斤，蒜頭五六個，姜一大塊。
2、將鴨心退冰後洗淨，將鴨心切成薄片，加入適量的料酒和黑胡椒粉，抓勻，醃製半小時；
3、取一兩塊姜，洗淨，切成薑絲；取五六個蒜頭，去膜，洗淨，切小片；
4、開火，鍋里加入適量的食用油，待油溫升高，下薑絲炒香；
5、將鴨心下入鍋裡，翻炒至肉色變白；
6、將蒜頭下入鍋裡，一起翻炒；
7、加入幾個乾紅辣椒、適量的蠔油和生抽，翻炒均勻，最後再加入適量的鹽和雞精，調味好，翻炒至熟即可。
1、食材：鴨心一斤，蒜頭五六個，姜一大塊。
2、將鴨心退冰後洗淨，將鴨心切成薄片，加入適量的料酒和黑胡椒粉，抓勻，醃製半小時；
3、取一兩塊姜，洗淨，切成薑絲；取五六個蒜頭，去膜，洗淨，切小片；
4、開火，鍋里加入適量的食用油，待油溫升高，下薑絲炒香；
5、將鴨心下入鍋裡，翻炒至肉色變白；
6、將蒜頭下入鍋裡，一起翻炒；
7、加入幾個乾紅辣椒、適量的蠔油和生抽，翻炒均勻，最後再加入適量的鹽和雞精，調味好，翻炒至熟即可。
用2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理乾淨的鴨心，煮幾分鐘去掉血沫，將其撈出洗淨即可去除腥味。
用料：鴨心400克、蒜薹220克、泡酸辣椒3個、泡小米椒5個、生薑10克、料酒30克、生抽10毫升、蠔油10毫升、白胡椒粉1克、精鹽2克、雞粉1克、紅油20毫升、食用油20毫升。
1、鴨心清理乾淨，一切兩半後再從中間剖2刀。
2、處理好的鴨心，洗淨後用料酒，生薑水浸泡30分鐘。
3、蒜薹洗淨後切寸段，生薑切絲。
4、泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽、蠔油、雞粉、料酒、白胡椒粉、雞粉調成醬汁備用。
5、坐鍋點火，倒入鴨心焯水。變色後撈出沖洗乾淨血沫子備用。
6、另起鍋，注入食用油後下薑絲熗鍋。
7、翻炒約2分鐘後下泡椒。
8、快速翻炒後下焯水的鴨心。
9、加精鹽調味，淋入醬汁。
10、翻炒均勻後淋入紅油。
11、快速翻炒後關火，出鍋即可。
1、準備新鮮的鴨心。
2、清理乾淨，一切兩半後再從中間剖2刀。
3、處理好的鴨心，洗淨後用料酒，生薑水浸泡30分鐘。準備蒜及泡椒。
4、蒜薹洗淨後切寸段，生薑切絲。泡椒切碎末。取一小碗，加入生抽，蠔油，雞粉，料酒，白胡椒粉，雞粉，調成醬汁備用。
5、坐鍋點火，倒入鴨心焯水。變色後撈出沖洗乾淨血沫子備用。
6、爆炒鴨心，加鹽出鍋。
鴨心簡介：基本意思為古代鴨形燻爐的爐心。鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營養價值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用於調理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補腎以及潤腸。