炒鵝肉的步驟

　　1、將鵝肉洗淨切塊;青筍切滾刀塊;蔥、薑切片;

　　2、將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;

　　3、待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。

　　1、材料：螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，乾紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精。

　　2、買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨。

　　3、覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再衝水，徹底弄乾淨～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面。

　　4、準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉。

　　5、熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出。

　　6、餘油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下。

　　7、把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了。

　　1、將鵝肉切成小塊，鵝肉放入水中，煮開撇去浮沫備用。

　　2、鍋內放入一勺油燒熱後下蔥段和生薑片爆香。

　　3、將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入１０毫升料酒，去腥味。

　　4、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖、桂皮、八角。

　　5、倒入２０毫升左右生抽和５毫升左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮。

　　6、煮上約１小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花即可。