炒麵製作方法

　　1、準備材料：鮮面200克、韓式辣醬兩大勺、洋蔥小半個、蒜兩瓣、白菜幾片。

　　2、白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片。

　　3、面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香後，加入辣醬翻炒兩下。

　　4、加入兩飯碗的水。

　　5、大火煮開後，小火煮5分鐘，再下白菜葉。

　　6、白菜葉熟後，倒入過涼好的麵條，用筷子快速撥散，翻炒均勻。

　　7、小火1分鐘後，翻炒收湯汁。

　　8、至此，韓式辣醬炒麵就能夠出鍋享用了。

　　1、食材：油麵200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2個，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黃甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高湯200㏄，蕃茄醬1大匙，OK醬1/2大匙，鹽1/3小匙，細砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。

　　2、茄汆燙後去皮並切成小丁。

　　3、味料C調勻成太白粉水備用。

　　4、奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，再加入調味料B以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，並以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。

　　5、鐵板洗淨、擦乾，置於爐火上燒熱，將手掌置於鐵板上方約5公分，當感到發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油麵，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。

　　1、【炒麵配料】：細麵條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。

　　2、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝乾油待用；

　　3、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；

　　4、將炸好待用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可。