炭火烤肉方法

　　1、在開始進行烤肉的烤制時，可以現在烤架上刷上一層薄薄的油，這樣可以有效防止肉黏著在烤架上，同時也可以清除一些烤架上的殘渣，這樣也可以保障烤肉的風味。

　　2、做好烤肉的準備以後，就可以開始正式烤制了。

　　3、在選擇原料時，對於不同的材料，往往有不同的選擇與烤制標準，豬肉可以選擇五花肉，肉必須要烤熟才能食用；而牛肉則可以選擇裡脊或是牛肩，肉不宜烤至全熟。對這些相關的知識大家都需要有一個全面的瞭解。

　　4、肉品放到烤架上，烤制的時候應當保障肉品一面充分受熱以後再翻面，以便確保肉質的完美。

　　5、 在烤肉的過程中，為了確保肉品的美味，烤制的時間不能夠太長，在燒烤的過程中還需要儘量保證肉質的溼潤，適當的加以調味，便能夠得到很美味的成品了。

　　醃製方法一：

　　在肉上劃些小口，以便入味。用醬油、姜粉、糖、鹽用、澱粉水等材料調製成調料水。將肉裹上調料水醃2小時即可。醃製方法二：

　　將肉洗淨。加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥等材料。姜醃製1小時左右待用。醃製方法三：

　　將肉切塊，放入碗中。加鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、辣椒粉3大匙、密封冷藏醃12小時即可。

　　1、首先五花肉500克切成均勻薄片，刀工不好的話可以提前放冰箱裡凍一下更好切。

　　2、然後清洗乾淨，瀝乾水分準備醃製。

　　3、醃製盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、 料酒10克除腥、生抽10克、蠔油5克提鮮，攪拌至料汁充分滲入到肉片裡面，加入燒烤醬10克，均勻地塗抹在肉片上。

　　4、撒入少許幹澱粉攪拌均勻，讓澱粉鎖住肉片中的水分防止流失，然後醃製20分鐘。

　　5、醃製時準備一個盤子，提前擺好清洗乾淨的生菜。

　　6、醃製以後直接開始上鍋煎。電餅鐺預熱，均勻刷上植物油，油燒熱以後把五花肉片平鋪在鍋中，開小火慢煎，五花肉表面泛白時翻面。

　　7、翻過之後，在肉片上刷一層油，煎至底面金黃時，再次翻面，慢慢煎出肉片中的油脂。兩面金黃，表皮微焦時即可出鍋。如果喜歡吃焦香的口感，可以多煎一會。