炭火錫紙烤茄子的做法竅門

　　1、主料：茄子1個、豬肉泥60克。

　　2、調料：調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老乾媽1勺、薑末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、蔥適量。

　　3、茄子洗淨去蒂。

　　4、在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘。

　　5、準備好的薑末、蒜末、紅椒丁、蔥花。

　　6、起油鍋，先放入薑末和蒜末爆香，再放入豬肉泥炒勻。

　　7、加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老乾媽。

　　8、再放入紅椒丁和蔥花炒勻。

　　9、烤過的茄子，用刀在中間劃開，不要切斷。

　　10、把炒好的豬肉末填入中間。

　　11、再次放入烤箱180度烤10分鐘左右，出爐後再撒上蔥花即可。

　　1、食材：錫紙2張，酸菜1袋，五花肉少量（幾片即可），蔥、姜、蒜適量，青椒、小米辣各一隻，幹辣椒適量，食用油適量，鹽、雞精、十三香適量，味達美、醋、蠔油適量。

　　2、酸菜洗淨、五花肉洗淨切片備用。

　　3、器皿中鋪上錫紙，將酸菜、五花肉片放入器皿中，加入適量的鹽、雞精、十三香調味，攪拌均勻。

　　4、準備蔥、姜、蒜切好；青椒、小米辣、幹辣椒切好，放入碗中。

　　5、起鍋開中小火，鍋熱後倒入適量食用油，油燒熱後倒入碗中。

　　6、再加入適量的味達美、醋、蠔油，攪拌均勻。

　　7、將調好的材料醬汁均勻的倒入酸菜中。

　　8、器皿上再蓋上一層錫紙，將裝好的器皿放入烤箱中，設定烤箱上下200℃，25分鐘即可。

　　1、用料：

　　高筋麵粉350克、雞蛋6個、糖80克、鹽1勺、黃油170克、酵母8克牛、奶20克。

　　2、步驟：

　　（1）先把牛奶溫熱到37度，與酵母攪拌加入麵粉，糖，鹽，雞蛋，黃油，揉成麵糰，蓋保鮮膜發酵三小時。

　　（2）分三個大小相同的麵糰。輕輕壓成方形，卷一下模具刷層油，依次放好麵糰，繼續發酵一個小時。

　　（3）烤箱預熱，烤盤鋪上一層錫紙並在表面刷一層蛋黃液，火力開到180度烤30分鐘即可。