炸串醃製配方

　　1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

　　2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

　　3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

　　4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。

　　1、食材用料：

　　捲心菜半個、火腿腸2根、番茄醬適量、蒜蓉醬適量、孜然粉適量、芝麻鹽適量。

　　2、製作方法：

　　（1）捲心菜半個，火腿腸兩根。

　　（2）將捲心菜切成四方塊（大約2釐米左右）插上竹籤。

　　（3）將沒有插竹籤的捲心菜串到竹籤上，一根竹籤串兩塊捲心菜。

　　（4）火腿腸剝去外衣，從中間切開，串上竹籤，用小刀在火腿腸上割1釐米左右深的口，不要割到底，像圖上一樣，往上割2刀，每個面有3刀，每根竹籤上的火腿腸都這樣割6刀。

　　（5）串好的捲心菜要洗一下，然後瀝乾水分，火腿腸割完備用。

　　（6）油鍋裡多倒一點油，油七成熱的時候就將捲心菜和火腿腸放進去，用中火炸。

　　（7）捲心菜炸軟就可以了（也就是2-3分鐘）。

　　（8）火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開了就可以，。

　　（9）將炸好的串放盆裡，稍微傾斜一下控油。

　　（10）控油的時候準備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤裡攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤裡不用攪拌。

　　（11）將菜串放入醬盤裡，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。

　　（12）刷好醬的捲心菜放到乾淨的盤裡，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。

　　1、泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。

　　2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

　　3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

　　4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。